毛豆和味噌醬
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時間： 15分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 110， 總脂肪 4 G.， 飽和脂肪 - G.， 蛋白質 9 G.， 碳水化合物 9 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 - 毫克 鈉 360 毫克 糖 4 G.
卡路里 110， 總脂肪 4 G.， 飽和脂肪 - G.， 蛋白質 9 G.， 碳水化合物 9 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 - 毫克 鈉 360 毫克 糖 4 G.
用毛豆和味噌製作一款更具異國情調的日式鷹嘴豆泥。味噌是一種發酵大豆醬，能為這道開胃菜增添獨特的鮮味。味噌有多種類型，每種的風味略有不同：白味噌（味道清淡香甜）、黃味噌（味道濃鬱醇厚）、紅味噌（味道濃鬱，帶有堅果香氣）。選擇其中任何一種，都能賦予沾醬獨特的風味，再搭配黑芝麻油、新鮮薑、大蒜、蔥花和米醋，風味更佳。沾醬可搭配米餅和新鮮蔬菜一起享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 340公克（約2杯）冷凍去殼毛豆
- 1/4 杯白味噌、黃味噌或紅味噌
- 1瓣蒜，切碎
- 1公分新鮮薑根，去皮，磨成細末
- 2茶匙黑芝麻油
- 2-3 湯匙大米醋
- 2根青蔥，切成薄片
- 0.5茶匙黑芝麻（可選）
- 供應： 芝麻米餅、黃瓜片、胡蘿蔔片和/或蘿蔔片
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大湯鍋裡把水煮開，加入豆子。煮至豆子變軟，約5分鐘。瀝乾水分，稍微放涼。
- 將毛豆、味噌醬、半杯水、蒜末、薑末、芝麻油和2湯匙米醋放入食物處理機中。留出1大匙蔥花作為裝飾，將剩餘的蔥花也放入食物處理機中。攪打至順滑，必要時刮下碗壁上的食材。如有需要，可以再加入1大匙米醋。
- 將沾醬倒入小碗中，撒上預留的蔥花和芝麻（如果使用）。搭配餅乾和蔬菜沾著吃。
類別：
食譜集
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