釀鵪鶉
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 570， 總脂肪 40 G.， 飽和脂肪 12 G.， 蛋白質 36 G.， 碳水化合物 16 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 201 毫克 鈉 677 毫克 糖 3 G.
卡路里 570， 總脂肪 40 G.， 飽和脂肪 12 G.， 蛋白質 36 G.， 碳水化合物 16 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 201 毫克 鈉 677 毫克 糖 3 G.
鮮嫩多汁的鵪鶉是節日晚宴的完美之選，或者當你想要用一道驚豔的菜餚款待賓客時，它也是絕佳的選擇。為了讓這隻小鳥更飽腹，可以在它肚子裡塞滿麵包和蔬菜餡料，然後放入烤箱烘烤。如果餡料有剩餘，可以和鵪鶉一起烤製，作為一道配菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 8只無內骨鵪鶉（只有腿和大腿骨）
- 170克全麥麵包，切成0.5公分的立方體。
- 1 湯匙橄欖油
- 3大匙無鹽奶油
- 1 杯切碎的洋蔥
- 0.5 杯胡蘿蔔丁
- 0.5 杯切丁芹菜
- 1大匙蒜末
- 4湯匙切碎的新鮮歐芹
- 2湯匙切碎的新鮮鼠尾草
- 1 杯雞湯 + 依需求添加更多
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按照食譜烹調這道菜：
- 烤箱預熱至220°C。將麵包放在附邊烤盤上，淋上橄欖油，撒上鹽。烤5-8分鐘至酥脆。取出放入大碗中。
- 在厚底煎鍋中，以中火加熱奶油至融化並起泡。加入洋蔥、胡蘿蔔、芹菜和蒜末，翻炒至蔬菜變軟，約10分鐘。加入歐芹、鼠尾草和雞湯。依口味加入鹽和胡椒調味。加入麵包屑，翻炒均勻。如果需要更多液體來濕潤麵包，可以每次加入1/4杯雞湯。將鍋子從火上移開，冷卻至室溫。
- 將烤箱預熱至175°C。
- 餡料冷卻後，戴上橡膠手套，將1杯餡料塞入每隻鵪鶉體內。將剩餘的餡料鋪在烤盤或大號鑄鐵煎鍋底部。用鹽和胡椒粉將鵪鶉調味，然後將它們放在餡料上。烘烤15-20分鐘，或直到用叉子戳一下鵪鶉，流出的汁液清澈為止。趁熱食用。
食譜作者 - 馬克·墨菲是一位行政總廚、餐廳老闆和電視名人。
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