慢燉鍋燉牛肋排
投票數： 11
時間： 八點
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
我們的廚房裡擺滿了各種各樣的廚房小工具，讓我們無需在爐灶前耗費數小時，就能不斷嘗試新的食譜。慢燉鍋就是其中一位得力助手。這種小巧的設備可以取代真正的俄羅斯爐灶，讓任何肉類都鮮嫩多汁。儘管烹調時間較長，食物的營養成分卻能得以保留，而且不會變成一團亂麻。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 大匙 L. 菜籽油
- 1.4公斤帶骨牛肋排
- 2個中等大小的洋蔥，去皮切成4塊
- 2根中等大小的胡蘿蔔，切成大塊
- 2根中等大小的歐洲防風草，切成大塊
- 2個中等大小的蕪菁，去皮切成大塊
- 4枝新鮮迷迭香
- 4枝新鮮百里香
- 4 枝新鮮歐芹，葉子和莖分開
- 1大匙伍斯特沙司
- 1大匙辣棕色芥末
- 350毫升黑啤，例如健力士黑啤
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大煎鍋中倒入油，以中高火加熱。用鹽和胡椒粉給排骨調味。油熱後，分批煎排骨，直至各面均勻呈金黃色，每面約煎3-4分鐘。
- 在烤肋排的同時，將洋蔥和胡蘿蔔鋪在慢燉鍋底部，撒上鹽和胡椒調味。將烤好的肋排在上面。撒上剩餘的洋蔥和胡蘿蔔，以及歐洲防風草和蕪菁。將迷迭香、百里香和歐芹的莖綁在一起，連同伍斯特沙司和芥末一起放入慢燉鍋中。倒入啤酒，並加水至完全淹過所有食材。蓋上鍋蓋，低溫慢燉6-8小時，或直至肉質軟爛。
- 食用時，小心地將肉和蔬菜從慢燉鍋中取出。瀝乾剩餘的湯汁。將排骨盛盤，撒上切碎的歐芹葉即可享用。
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