時間： 3小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8

牛肋排雖然不如豬肋排那麼受歡迎，但只要烹飪得當，同樣美味多汁——絕對讓你難以抉擇！製作牛肋排，你需要選用脂肪層厚實的牛小排。先在烤箱中烤幾個小時，直到肉質軟嫩。如果是在後院舉辦晚宴，可以在烤箱或烤架上完成最後的烤製。在肋排上刷一層用糖蜜、紅糖和楓糖漿調製的啤酒醬，然後烤至表面裹上一層濃鬱香甜的醬汁。

原料：

肋骨

• 2.7公斤帶骨牛肋排
• 1茶匙鹽
• 1茶匙黑胡椒粉
• 1茶匙乾燥百里香
• 4個乾紅辣椒
• 2.5公分長的薑根，壓碎

啤酒拖把醬

• 半個或整個新鮮的塞拉諾辣椒（根據所需的辣度而定），去蒂
• 半個中等大小的洋蔥，切丁
• 10公分長的薑根，去皮切薄片
• 1茶匙鹽
• 2大匙奶油
• 1瓶黑波特啤酒
• 1/4 杯糖蜜
• 1/4 杯紅糖
• 2大匙楓糖漿
• 2湯匙切碎的新鮮香菜（帶莖）
• 1 個青檸的皮屑和汁（2 茶匙皮屑，2 湯匙汁）

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

牛肉， 牛肋排， 黑啤酒， 糖蜜， 紅糖， 楓糖漿， 塞拉諾辣椒， 薑根， 黑胡椒， 百里香， 檸檬皮， 香菜

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至160°C。
步驟 2
• 將肋排上的軟骨全部剔除，然後切成兩半。每塊肋骨用鹽、黑胡椒和百里香調味。將肋骨放入一個大的烤盤中，加入1/4杯水、乾辣椒和生薑，蓋緊蓋子，烤至用叉子能輕鬆戳透，大約需要3小時。
步驟 3
• 製作拖把醬將墨西哥辣椒、洋蔥、薑和鹽放入食物處理機中，攪拌至順滑。
  
  將一個大煎鍋置於中火上加熱，加入奶油。將洋蔥混合物倒入煎鍋，不時翻炒，直到焦糖化，約10分鐘。加入啤酒、糖蜜、紅糖和楓糖漿，小火慢燉至醬汁濃稠但仍可流動，約10-15分鐘。加入香菜、青檸皮屑和萊姆汁，以及一些烤排骨滲出的汁水。
  
第四步
• 給肋排上釉將烤箱溫度提高到 450°F (230°C)（也可以在中高火的烤架上為排骨上釉）。
第五步
• 在排骨上刷上醬汁，放入烤箱烘烤，期間不時刷上醬汁，直到醬汁全部用完，排骨表面覆蓋一層閃亮的黑色釉料，大約需要 10 分鐘。

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食譜作者 - 艾米·蒂倫是一位屢獲殊榮的電視廚師和中西部烹飪書作家，目前她撰寫有關自己農場食物的書籍和部落格。