烤蜜汁牛肋排
投票數： 1
時間： 4小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 1329， 總脂肪 110 G.， 飽和脂肪 48 G.， 蛋白質 48 G.， 碳水化合物 32 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 230 毫克 鈉 2698 毫克 糖 26 G.
卡路里 1329， 總脂肪 110 G.， 飽和脂肪 48 G.， 蛋白質 48 G.， 碳水化合物 32 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 230 毫克 鈉 2698 毫克 糖 26 G.
將美味的牛肋排裹上用紅糖和番茄醬製成的焦糖香料醬汁，烤製而成。新鮮的生薑、紅辣椒、芥末和米醋完美地平衡了醬汁的甜味，使牛肋排烤得恰到好處。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2公斤牛小排，切成小塊
- 240毫升淡啤酒
- 1 杯淺棕糖
- 1 杯醬油
- 1/4 杯番茄醬
- 1/4 杯第戎芥末醬
- 1/4 大匙米醋
- 2湯匙新鮮磨碎的生薑
- 2茶匙紅辣椒片
- 2瓣大蒜，壓碎
- 切碎的新鮮香菜，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 使用「蛇形」法預熱炭烤爐：將木炭沿著烤爐邊緣擺放約一半，然後從一端點燃幾塊木炭，逐漸增強火焰。這樣有助於將溫度維持在 160°C 至 175°C（參見註釋）。在金屬烤盤中倒入約 1 杯水，放在木炭旁邊以保持濕度。
- 在排骨上撒上大量的鹽和胡椒。
- 將啤酒、糖、醬油、番茄醬、芥末、醋、薑末、紅辣椒碎、蒜末、少許鹽和約1/2茶匙黑胡椒粉放入中型平底鍋中。用烤架直接加熱，煮至湯汁減少三分之一，約30分鐘。
- 將排骨骨頭朝下放在烤架上，用間接火烤製。蓋上烤架蓋，每隔30分鐘到1小時刷一次醬汁，直到插入肉中的即時溫度計顯示溫度達到200°F (93°C)，大約需要3到3.5小時。確保烤架溫度在275°F (135°C) 到 350°F (175°C) 之間。
- 將排骨從烤架上取下，用錫箔紙蓋住，靜置10-15分鐘。將剩餘的醬汁用大火煮沸，然後小火慢燉幾分鐘。在排骨上撒上香菜，淋上剩餘的醬汁即可享用。
- 你也可以將排骨放在烤盤上，放入烤箱以 150°C 烘烤 3-3.5 小時。
筆記
如果溫度過高，關閉烤架空氣閥；如果溫度下降，打開烤架空氣閥。
類別：
食譜集
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