紅燒燻牛肉風味牛肋排
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時間： 3小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 1348， 總脂肪 119 G.， 飽和脂肪 49 G.， 蛋白質 49 G.， 碳水化合物 19 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 235 毫克 鈉 1337 毫克 糖 10 G.
卡路里 1348， 總脂肪 119 G.， 飽和脂肪 49 G.， 蛋白質 49 G.， 碳水化合物 19 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 235 毫克 鈉 1337 毫克 糖 10 G.
肉質鮮嫩的牛肋排用高麗菜和醃黃瓜熬煮的醬汁慢燉至軟爛脫骨。這種醬汁賦予了牛肋排美味的熏牛肉風味。撇去醬汁表面的油脂，剔除骨頭，將牛肋排連同醬汁一起盛盤享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2湯匙香菜籽
- 2大匙黑胡椒粒
- 3大匙植物油
- 1.8公斤帶骨牛小排，切成單根肋骨
- 1顆大洋蔥，切丁
- 半個小高麗菜（約 350 克），切成 7 公分長的段。
- 0.5 杯番茄醬
- 4 杯雞湯或水
- 0.5 杯切成薄片的醃黃瓜 + 1 湯匙鹽水
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按照食譜烹調這道菜：
- 將香菜籽和胡椒粒放入研磨機中研磨，直到沒有完整的籽粒。將研磨好的香料與1湯匙鹽混合在小碗中。
- 將一個大的厚底鍋或卡贊鍋置於中高火上加熱，倒入植物油。將排骨撒上鹽，放入鍋中。翻面煎至四面金黃，約8-10分鐘。盛入大碗中。
- 將烤箱預熱至175°C。
- 將火調至中火，洋蔥炒至邊緣略呈褐色，約4分鐘。加入高麗菜，偶爾翻炒，直至變軟，約2-3分鐘。拌入番茄醬、香料混合物和3又3/4杯雞湯。
- 將酸黃瓜和醃汁放入攪拌機，加入剩餘的1/4杯雞湯，攪拌至順滑。將肉放回鍋中，倒入酸黃瓜醬汁，煮至微沸。蓋上鍋蓋，放入烤箱烘烤至肉軟爛，約3小時。烘烤約1.5小時後檢查湯汁，必要時加入1/2杯水。
- 食用前去除骨頭並撇去醬汁表面的油脂。
類別：
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