時間： 6點鐘
複雜： 容易地
份量： 8

用中式燒烤叉燒的方式烹調美味的豬肋排。先將肋排用亞洲香料醃製，然後在烤架溫度較低的一側慢烤，最後直接在炭火上炙烤，使其表面形成一層酥脆的外殼，並裹上一層油亮、甜中帶酸的醬汁。這道菜建議選用豬腰肉部位的肋排，因為腰肉部位的肋排肉質較厚實，汁水較豐富。

原料：

• 2 排豬裡肌肋排（總重約 2.2 公斤）
• 1大匙米醋
• 1/3 杯粗切未去皮薑根
• 1/4 杯柚子醋
• 1大匙黑芝麻油
• 5瓣大蒜，切碎
• 1/4 杯五香粉
• 3/4 杯海鮮醬
• 1大匙是拉差辣椒醬
• 4根切成薄片的青蔥

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

豬肋排， 薑根， 米醋， 青蔥， 五香粉， 海鮮醬， 香油

我們推薦

準備：

步驟 1
• 撕掉排骨背面的薄膜。在一個大碗中，混合醋、薑末、柚子醋、芝麻油和蒜末。放入排骨，翻動使其均勻裹上醃料。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少4小時或過夜。
步驟 2
• 預熱戶外烤肉爐，設置直接加熱區和間接加熱區。
步驟 3
• 將豬肋排從醃料中取出，用廚房紙巾吸乾水分。在排骨的各個面上撒上五香粉，再撒上少許鹽和黑胡椒。將排骨骨頭朝下放在間接火源上，蓋上烤架蓋子。烤至肉質軟嫩、排骨外皮酥脆，中途翻面一次，約需1小時至1小時15分鐘。
第四步
• 將海鮮醬和是拉差辣椒醬混合在小碗中。將排骨移至烤架較熱的一側，繼續烤熟30分鐘，每隔10分鐘左右刷一次醬汁，直到排骨表面呈現光澤。將排骨取出放在砧板上靜置5分鐘。沿著肋骨切開，然後盛入盤中。如果喜歡，可以撒上蔥花。

投票數： 1