勃根地風味蘑菇燉菜
投票數： 4
時間： 2小時5分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 1076， 總脂肪 39 G.， 飽和脂肪 12 G.， 蛋白質 34 G.， 碳水化合物 125 G.， 纖維 9 G.， 膽固醇 136 毫克 鈉 2129 毫克 糖 16 G.
卡路里 1076， 總脂肪 39 G.， 飽和脂肪 12 G.， 蛋白質 34 G.， 碳水化合物 125 G.， 纖維 9 G.， 膽固醇 136 毫克 鈉 2129 毫克 糖 16 G.
這道菜是勃根地燉牛肉的蘑菇版本，不含牛肉。濃稠芳香的燉菜，以杏鮑菇、義大利燻肉、勃根地葡萄酒和香草為主要原料，佐以奶油雞蛋麵。這道菜很容易做成素食版本——只需省略意大利熏肉即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1/4 杯特級初榨橄欖油
- 110克切碎的義大利燻肉或4條切成小塊的培根（可選）
- 900克棕色蘑菇，切成兩半
- 2顆中等大小的洋蔥，切碎
- 2根胡蘿蔔，切碎
- 2根芹菜，切碎
- 4瓣大蒜，切成薄片
- 2片月桂葉
- 一小枝新鮮馬鬱蘭，切碎，或1茶匙乾燥馬鬱蘭
- 幾枝新鮮百里香，摘下葉子切碎
- 3湯匙麵粉
- 2大匙番茄醬
- 2大匙伍斯特沙司
- 2.5 杯（半瓶）勃根地乾紅酒
- 4湯匙牛肉湯或蘑菇湯
- 450克雞蛋麵
- 2大匙奶油
- 一把新鮮歐芹，切碎
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大的荷蘭烤鍋中，用中高火加熱橄欖油。若使用義大利燻肉或培根，先放入，煎至酥脆。加入蘑菇，煎至金黃軟嫩，約15分鐘。加入洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、大蒜、月桂葉、鹽、黑胡椒、馬鬱蘭和百里香。蓋上鍋蓋，繼續煮10分鐘，期間偶爾攪拌，使蔬菜變軟。加入麵粉，攪拌1分鐘，然後加入番茄醬和伍斯特沙司。
- 加入葡萄酒，小火慢燉幾分鐘，略微收汁，然後加入高湯，慢燉至湯汁略微濃稠。如果提前準備，請完全冷卻。食用前，以中火加熱即可。
- 燉菜烹調期間或即將上桌前，將水煮開，加鹽調味，然後煮蛋麵。將麵條瀝乾水分，放回熱鍋中。加入奶油、鹽和歐芹，拌勻。將麵條盛入淺碗中，與燉菜一起享用。
類別：
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