辣味青醬筆管面沙拉
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
這道義面、青豆和芝麻菜沙拉的亮點在於濃鬱的羅勒醬。做法是將新鮮羅勒、少許芝麻菜、松子、加入蒜末和紅辣椒碎的濃鬱橄欖油、檸檬汁和帕瑪森起司混合攪拌。羅勒醬本身味道辛辣，但與其他沙拉食材混合後，辣味會變得柔和，而曬乾的番茄則以其甜味平衡了辣味。冷藏後食用，撒上帕瑪森起司碎即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克斜管面
- 1 杯冷凍豌豆，解凍
- 2 杯芝麻菜
- 0.5 杯切成薄片的曬乾番茄
- 0.5 杯橄欖油
- 6茶匙紅辣椒片
- 4瓣大蒜
- 1顆檸檬的皮屑（切成寬條）+半顆檸檬的汁
- 3大匙烤松子
- 1 杯新鮮羅勒
- 0.5 杯芝麻菜用於調味
- 1/3 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 撒上帕瑪森起司碎末即可享用
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備青醬在平底鍋中，加入橄欖油、紅辣椒碎、1瓣蒜和檸檬皮屑。以小火慢煮30至40分鐘，直到蒜瓣變軟（不要讓蒜瓣變黃）。過濾掉多餘的油。
- 用食物處理機將鬆子、羅勒、芝麻菜、帕瑪森起司、剩餘的3瓣大蒜和檸檬汁攪打成泥狀。加入香蒜油，繼續攪打至順滑。用鹽和胡椒粉調味。
- 做一份意麵沙拉將一大鍋加鹽的水煮開。放入意麵，依照包裝說明煮至有嚼勁（al dente），在煮好前2分鐘加入豌豆。
- 留出1/4杯煮麵水備用，瀝乾剩餘的面水，將義面和豌豆用冷水沖洗冷卻。與青醬、芝麻菜、曬乾的番茄和之前留出的煮麵水拌勻。蓋上蓋子放入冰箱冷藏。食用前撒上帕瑪森起司碎。
食譜作者 - 艾迪傑克森是美國橄欖球運動員（阿拉巴馬大學紅潮隊）。
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