烤什錦飯捲餅
投票數： 1
時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
什錦飯（Jambalaya）是美國路易斯安那州的一道克里奧爾菜，類似抓飯。它由米飯、肉類和蔬菜製成。與傳統做法不同，這道什錦飯是用錫紙包裹後放在烤架上烘烤的，製作起來非常快速。你需要冷凍熟米飯（無需解凍！）、熟安杜耶香腸以及大量的蔬菜：甜椒、芹菜、秋葵和番茄。卡津調味料賦予這道菜獨特的風味。只要將所有食材用錫箔紙包裹起來，放在烤架上，奇蹟就會發生：短短幾分鐘，什錦飯就能像精心烹調數小時一樣美味可口。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4 杯冷凍熟白飯（2 包，每包 280 公克）
- 4根青蔥，切成薄片（將深綠色部分留用）
- 2 根芹菜莖，切成 1 公分厚的片。
- 2瓣大蒜，切成薄片
- 1 個青椒，切成 1 公分的小塊。
- 1 包（350 公克）預製安杜耶香腸，切成 1 公分厚的圓片。
- 1罐（400克）罐裝切碎番茄配青辣椒，瀝乾水分
- 220克秋葵（約16根），切成1公分厚的片。
- 3湯匙橄欖油
- 2茶匙卡真調味料
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架預熱至中火。
- 在一個大碗裡，將冷凍米、蔥（只用白色和淺綠色部分）、芹菜、大蒜、甜椒、香腸、番茄、秋葵、橄欖油混合在一起。 卡真調味料加入1茶匙鹽和少許現磨黑胡椒；攪拌均勻。
- 將四張 45 公分（18 吋）的厚型不沾鋁箔紙平鋪在操作台上。將米混合物均勻地舖在鋁箔紙上。將鋁箔紙的兩條短邊向中間折封口，然後將兩側折起來，形成扁平的錫紙包。
- 將錫箔紙包放在烤架上烤，翻面一次，直到蔬菜變軟，米飯和香腸也完全加熱，每面約烤8分鐘。小心打開錫箔紙包，撒上蔥花。
主廚筆記
冷凍熟米非常適合用錫箔紙包著煮：甚至不需要解凍。我們用了不沾錫箔紙來防止米飯沾黏。
類別：
食譜集
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