時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 6

鮮嫩多汁的蟹餅可作為開胃菜或主菜，佐以蒜蓉蛋黃醬、芹菜根和檸檬角。蟹餅選用天然蟹肉製成，為防止煎炸時散開，需先放入冰箱冷藏定型，再用滾燙的油煎炸。

原料：

蟹餅

• 特級初榨橄欖油
• 1顆洋蔥，切碎
• 4瓣大蒜，壓碎
• 700公克天然蟹肉塊
• 1.5 杯新鮮麵包屑（4-5 片去皮白麵包，用食物處理機碾碎）
• 2湯匙蛋黃醬，必要時可再加一些
• 1顆大雞蛋的蛋白質含​​量
• 半青檸的汁
• 1/4 杯切碎的新鮮香菜，另備一些香菜葉用於裝飾
• 蒜蓉蛋黃醬佐芹菜根，佐以食用，食譜見下
• 檸檬角（用於擺盤）

蒜泥蛋黃醬佐芹菜根

• 2瓣大蒜
• 0.5 杯酸奶油
• 1 杯蛋黃醬
• 1大匙芹菜籽
• 1顆檸檬的汁
• 1/4 杯特級初榨橄欖油
• 2杯磨碎的芹菜根
• 2湯匙切碎的新鮮細香蔥

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

蟹肉， 芹菜根， 青檸汁， 香菜， 蒜， 蒜泥蛋黃醬， 芹菜籽， 細香蔥

我們推薦

準備：

步驟 1
• 先將蟹餅做好，放入冰箱冷藏定型後再煎。
步驟 2
• 平底鍋中火加熱2湯匙橄欖油。加入洋蔥和大蒜，翻炒5-7分鐘，直到洋蔥略微焦糖化。將洋蔥盛入碗中，加入蟹肉、麵包屑、蛋黃醬、蛋白、萊姆汁和香菜，攪拌均勻。依個人口味加入鹽和胡椒粉調味。將混合物做成6個蟹餅。將蟹餅放在盤子上，蓋好，放入冰箱冷藏至凝固。
步驟 3
• 食用時，在大煎鍋中以中火加熱3湯匙橄欖油。放入蟹餅，每面煎約4分鐘，至酥脆。佐以新鮮檸檬角和芹菜根蒜泥蛋黃醬即可享用。
第四步
• 蒜泥蛋黃醬佐芹菜根：
  份量：6-8人份
  
  用刀將大蒜剁成蒜泥。為了加快這個過程，可以加少許鹽。
第五步
• 將蒜蓉放入大碗中，加入酸奶油、蛋黃醬、芹菜籽、檸檬汁和油。用鹽和胡椒粉充分調味。加入磨碎的芹菜根和細香蔥。嚐一下味道，如果需要可以調整調味料。

投票數： 1