鮭魚佐摩洛哥香料醬和蒸粗麥粉
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
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份量： 4
每份營養成分：
卡路里 510， 總脂肪 24 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 35 G.， 碳水化合物 37 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 66 毫克 鈉 457 毫克 糖 1 G.
卡路里 510， 總脂肪 24 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 35 G.， 碳水化合物 37 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 66 毫克 鈉 457 毫克 糖 1 G.
冰箱裡剩下的香菜和歐芹，最好的處理方法就是做成香辣可口的香草醬。摩洛哥香料醬（Chermoula）將新鮮香草與孜然、香菜等芳香香料完美融合，是肉類、雞肉或海鮮的絕佳佐餐醬汁或醃料。試試這道香煎鮭魚柳配摩洛哥香料醬和庫斯庫斯，絕對美味！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.5 杯新鮮香菜，壓實
- 1/4 杯緊實的歐芹葉 + 2 湯匙切碎的歐芹
- 2瓣大蒜
- 2茶匙孜然粉
- 2茶匙芫荽粉
- 1個檸檬的細磨檸檬皮屑和檸檬汁，另加檸檬角用於裝飾
- 6湯匙特級初榨橄欖油
- 半根小西葫蘆，切碎
- 2茶匙辣哈里薩醬
- 1 杯蒸粗麥粉
- 4塊鮭魚片，每塊重140克（約2公分厚）
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備摩洛哥香料醬：
將香菜、1/4 杯歐芹葉、大蒜、1 茶匙孜然、1 茶匙香菜籽、檸檬皮屑和檸檬汁放入食物處理機中，攪打成泥狀。在食物處理機攪打的同時，緩慢倒入 1/4 杯橄欖油，並間歇性地攪打至順滑。依個人口味加入鹽和胡椒粉調味。 - 同時，將平底鍋置於中高火上加熱。加入1大匙橄欖油和櫛瓜，翻炒1分鐘。加入哈里薩辣醬、1又1/4杯水和一大撮鹽，煮沸。拌入蒸粗麥粉，蓋上鍋蓋，關火，靜置5分鐘；用叉子將蒸粗麥粉撥出。拌入2大匙切碎的歐芹；依口味加鹽調味。
- 將剩餘的1茶匙孜然和香菜籽粉，以及少許鹽和黑胡椒粉撒在鮭魚上。在一個大的不沾鍋中，用中高火加熱剩餘的1湯匙橄欖油。
- 加入魚塊，煎至金黃色，每面煎3-4分鐘。分裝到盤中，淋上摩洛哥香料醬。搭配蒸粗麥粉和檸檬角食用。
食譜作者 - Jackie Ji Yoon Park 是美食頻道的食品造型師和食譜研發員。
類別：
食譜集
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