烤鮭魚佐玉米粥和茴香沙拉
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 410， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 37 G.， 碳水化合物 22 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 95 毫克 鈉 450 毫克 糖 1 G.
卡路里 410， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 37 G.， 碳水化合物 22 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 95 毫克 鈉 450 毫克 糖 1 G.
茴香是義大利菜餚中常用的食材。這道菜充分利用了茴香的各個部分：茴香籽撒在魚肉上，茴香根和茴香葉做成一道鮮嫩多汁的沙拉。烤鮭魚時要小心，不要烤過頭，這樣才能確保魚肉鮮嫩多汁。烤一些玉米粥片當配菜。最後搭配茴香沙拉一起享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3顆檸檬（擠出一個檸檬汁，另外兩個切成兩半）
- 1茶匙第戎芥末醬
- 2湯匙特級初榨橄欖油 + 額外一些用於塗抹
- 2 杯葡萄番茄或櫻桃番茄，對半切開
- 1個茴香根，去除葉子、芯，切成薄片 + 1/4杯切碎的歐芹
- 4塊去皮鮭魚柳，每塊170公克（魚身中部），最好是野生鮭魚。
- 1茶匙茴香籽粉
- 1 包（400 公克）預製玉米粥，切成 8 個圓餅
- 1 杯撕碎的新鮮羅勒
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大碗中，混合檸檬汁和芥末。慢慢倒入橄欖油，邊倒邊攪拌，直到醬汁順滑。加入番茄和切碎的茴香根，拌勻。依口味加入鹽和胡椒粉調味；放在一旁備用。
- 將烤架預熱至中高火，並在烤架上刷上一層橄欖油。將鮭魚兩面撒上茴香籽、鹽和黑胡椒粉調味。在玉米粥餅上刷上一層橄欖油。將鮭魚和玉米粥餅一起烤至表面出現烤痕，鮭魚略微熟透，每面烤3至4分鐘。同時，將檸檬對半切開，切面朝下烤至表面出現烤痕，約3分鐘。
- 將茴香葉和羅勒加入茴香沙拉中，拌勻。將鮭魚與玉米粥、茴香沙拉和烤檸檬一起食用。
類別：
食譜集
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