香腸冬燉菜
投票數： 4
時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
做一碗美味的冬日濃湯，不一定要用肉。天然香腸也能起到同樣的作用。這道濃鬱的燉菜是用馬鈴薯、胡蘿蔔和歐洲防風草做成的，所有食材都切成大塊。煙燻香腸和辣椒粉增添了獨特的風味，如果想要湯汁更濃稠、更像肉汁，可以用麵粉勾芡。最後加入一匙蘋果醋，讓味道更加鮮美。盛出後，搭配酸奶油、新鮮香草和少許辣椒粉。沾著脆皮麵包享用，美味無比。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3湯匙橄欖油
- 1顆大紅洋蔥，切丁
- 4瓣大蒜，壓碎
- 1 湯匙辣椒粉，另備一些用於最後撒在表面
- 3湯匙優質麵粉
- 170克波蘭煙燻香腸，切成小塊
- 3根中等大小的紅蘿蔔，去皮切成大塊
- 2根歐洲防風草，去皮切成大塊
- 400克小紅薯（6-8個），切成4塊
- 1大匙蘋果醋
- 0.5 杯新鮮歐芹，粗切
- 3/4 杯酸奶油
- 無皮麵包，供食用
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按照食譜烹調這道菜：
- 在中火下，於厚底炒鍋或平底鍋中加熱橄欖油。加入洋蔥和大蒜；偶爾翻炒，直到變軟，約6分鐘。加入辣椒粉和1茶匙鹽；翻炒至油呈深紅色，約1分鐘。加入麵粉，繼續翻炒至顏色變深，約30秒。立即倒入4杯水並攪拌均勻。加入香腸、胡蘿蔔、歐洲防風草、馬鈴薯和1.5茶匙鹽。
- 將湯煮沸，然後轉小火；蓋上鍋蓋，慢燉至蔬菜軟爛、湯汁濃稠，約20分鐘。加入醋，並用胡椒粉調味。
- 在一個小碗裡，將大約一半的歐芹碎與酸奶油混合，用鹽和胡椒調味。將燉菜盛入碗中，撒上剩餘的歐芹碎、一匙酸奶油和少許辣椒粉。配麵包食用。
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