慢燉鍋香腸、豆子和義大利燉菜
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時間： 8小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 483， 總脂肪 27 G.， 飽和脂肪 11 G.， 蛋白質 26 G.， 碳水化合物 34 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 63 毫克 鈉 853 毫克 糖 4 G.
卡路里 483， 總脂肪 27 G.， 飽和脂肪 11 G.， 蛋白質 26 G.， 碳水化合物 34 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 63 毫克 鈉 853 毫克 糖 4 G.
這款香腸燉菜中的兩種秘製配料發揮了雙重作用：罐裝火烤番茄增添了略帶煙熏味的風味，而少許帕瑪森奶酪則增強了香氣和味道，並增添了一絲鮮味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 顆洋蔥，切成 1 公分厚的片。
- 2根胡蘿蔔，切碎
- 4瓣大蒜，切碎
- 220克乾白豆，如卡內利尼豆，沖洗並分類好
- 6-8枝新鮮百里香，用廚房用繩捆紮好
- 450克生義大利甜香腸或辣香腸（4-6根）
- 1罐（400克）罐裝烤番茄丁
- 3杯淡鹽雞湯或雞湯膏
- 1塊帕瑪森起司皮（100克），可選；另加帕瑪森起司碎末用於裝飾
- 0.5 杯小管面
- 2湯匙切碎的歐芹
- 2茶匙香醋
- 帶皮麵包，可供食用
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按照食譜烹調這道菜：
- 將洋蔥放入6-7誇脫的慢燉鍋底部，然後依序鋪上胡蘿蔔、大蒜、白豆、一把百里香和香腸。將切丁的番茄與高湯和3杯水混合，然後倒入裝有香腸的鍋中。如果使用帕瑪森起司皮，也將其加入鍋中。
- 用高火燉煮 4-5 小時或用低火燉煮 7-8 小時；豆子會變得軟爛，幾乎要散開。打開慢燉鍋，取出並丟棄百里香和帕瑪森起司皮，將香腸轉移到砧板上。將義大利麵倒入鍋中，蓋上鍋蓋繼續煮，直到義大利麵煮熟，約需 20 分鐘。
- 關掉慢燉鍋。將香腸切成小塊，與歐芹和醋一起加入燉菜中。依口味加入鹽和胡椒調味。
- 撒上帕瑪森起司碎，配上麵包沾著吃。
烹飪建議：
這道燉菜也是處理剩餘熟意麵的好方法。在這種情況下，省略小管面，減少1杯水，然後在燉煮後加入1杯煮熟的義麵（切成小段）和香腸塊。
類別：
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