匈牙利高麗菜捲
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時間： 2小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 8-12
複雜： 容易地
份量： 8-12
這些捲心菜捲味道濃鬱，定會讓所有人讚不絕口。餡料除了豬肉和牛肉混合碎外，還包括煎培根、煙燻火腿片、米飯和各種香料，其中就包括匈牙利煙燻辣椒粉。餡料用燙過的捲心菜葉包裹，再淋上番茄醬和酸菜，放入烤箱的大鍋中慢燉。食用時，可搭配清淡的酸奶油醬汁，佐以芥末和蒔蘿。這道菜非常適合週日家庭午餐。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1個大白菜
- 4條培根，切成小丁
- 4瓣大蒜，壓碎
- 1顆洋蔥，切成小丁
- 3湯匙匈牙利煙燻辣椒粉
- 1 杯碎牛肉
- 1 杯煙燻火腿，切成小丁
- 1 杯豬肉餡
- 1 杯煮熟的米飯
- 2個大蛋，打散
- 1.5 杯酸菜
- 1罐（800公克）罐裝番茄丁
- 1大匙葛縷子籽
- 1大匙番茄醬
- 1 杯酸奶油
- 0.5 杯牛奶
- 1大匙第戎芥末醬
- 1湯匙切碎的新鮮蒔蘿
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至175°C。
- 將高麗菜放入鹽水中煮至葉片容易剝落，約4分鐘。摘取12片最大的葉子。修剪每片葉子中心的粗葉脈，但不要切斷整片葉子。
- 用中火在中等大小的煎鍋中煎培根，直到酥脆，大約6分鐘。用漏杓將培根轉移到一個大碗中，將煎鍋中煎出的油脂保留下來。
- 將大蒜、洋蔥和辣椒粉放入煎鍋中，翻炒至大蒜和洋蔥變軟，約4分鐘。用鹽和胡椒粉調味，然後盛入裝有培根的碗中，冷卻至室溫。
- 加入牛肉末、豬肉末、火腿末、米飯和雞蛋。用鹽和胡椒粉調味。
- 取1/3杯肉餡放在一片高麗菜葉的一端。捲起葉子，將兩側的葉子向內折疊，封住餡料。重複此步驟，直到用完所有肉餡和捲心菜葉。
- 在一個小碗裡，將罐裝番茄連同汁水、酸菜、歐芹籽和番茄醬混合在一起。
- 將一半番茄混合物倒入中型砂鍋中，鋪滿鍋底。放上高麗菜捲，再淋上剩餘的番茄醬。煮沸後，蓋上部分鍋蓋，將砂鍋放入烤箱。小火慢燉1小時。
- 同時，將酸奶油、牛奶、第戎芥末和蒔蘿混合在一起。
- 將酸奶油醬淋在高麗菜捲上。即可食用。
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