德式高麗菜捲
投票數： 7
時間： 3小時15分鐘
複雜： 容易地
數量： 12 件
複雜： 容易地
數量： 12 件
一份圖文並茂的德國菜詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 個大高麗菜（去掉菜芯，用熱水燙至葉子變軟，容易分開）
- 700克碎裡肌肉
- 225克豬肉餡
- 1.5 杯半熟長粒米
- 2茶匙奶油
- 1 杯切碎的洋蔥
- 2茶匙蒜末
- 2個輕輕打散的蛋
- 2茶匙克里奧爾香料（見下食譜）
- 1/2茶匙鹽
- 1/4茶匙黑胡椒粉
醬：
- 1罐（800公克）罐裝番茄丁（附原汁）
- 2茶匙奶油
- 1 杯切碎的洋蔥
- 1茶匙蒜末
- 1 杯雞湯
- 1大匙蘋果醋
克里奧爾香料混合物：
- 2.5湯匙辣椒粉
- 2湯匙鹽
- 2大匙蒜粉
- 1大匙黑胡椒
- 1大匙洋蔥粉
- 1大匙辣椒粉
- 1 湯匙乾牛至
- 1大匙乾百里香
- 將所有材料充分混合。
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至180°C。
製作醬汁時，先在平底鍋中以中高火融化奶油。加入洋蔥，翻炒3分鐘。加入大蒜，翻炒1分鐘。加入番茄和雞湯。偶爾攪拌，煮5分鐘。
加入醋，不時攪拌，煮至醬汁濃稠，約5分鐘。離火，依口味調味。 - 將每片葉子上的粗硬葉脈去除。將葉子放在紙巾上輕輕拍乾。
製作餡料時，取一個中等大小的平底鍋，以中高火融化奶油。加入洋蔥，翻炒至洋蔥變軟並開始焦糖化，約5分鐘。加入大蒜，翻炒1分鐘。關火，稍稍冷卻。
將高麗菜葉莖部朝下放在平坦的工作台上。修剪掉莖部或將其拍打一下，使其更容易捲起來。 - 在一個大碗裡，放入牛肉、豬肉、米飯、雞蛋和炸洋蔥。加入克里奧爾調味料、鹽和胡椒粉調味。用厚木匙或手充分攪拌均勻。
在烤盤或烤盤上鋪上剩餘的高麗菜葉。
將餡料舀入每片高麗菜葉的中心，每片葉子大約放1/4杯餡料，具體用量取決於葉子的大小。將每片葉子捲成整齊的圓柱形，然後單層平鋪在烤盤中。
重複以上步驟，處理剩餘食材，必要時可將高麗菜捲疊放在一起。將醬汁淋在高麗菜捲上，用錫箔紙嚴密包裹，烘烤至肉熟透、高麗菜捲變軟，約2小時。
將烤盤從烤箱中取出，將麵包捲盛出，淋上剩餘的醬汁（可選）。
類別：
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