多爾瑪德斯（葡萄葉包飯）
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時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
數量： 20-24份素食葡萄葉包飯
複雜： 容易地
數量： 20-24份素食葡萄葉包飯
多爾瑪德斯（葡萄葉卷）－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 杯白米
- 1罐（450公克）葡萄葉
- 2顆大洋蔥，切碎
- 半杯橄欖油
- 1頭大蒜
- 1個切碎的番茄
- 1 杯檸檬汁
- 1大匙番茄醬
- 鹽和現磨黑胡椒
- 1/4 杯切碎的蒔蘿
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按照食譜烹調這道菜：
- 在煎鍋中加熱油，加入洋蔥，以中火翻炒至軟化透明，約10分鐘。在翻炒洋蔥的同時，剝去蒜瓣的皮，用研缽和杵將其搗成蒜泥。
將義大利麵、番茄、檸檬汁、番茄醬以及適量的鹽和胡椒粉放入鍋中。再煮5分鐘。加入米飯。關火，拌入蒔蘿。冷卻至室溫後，放入冰箱冷藏。
餡料冷卻時，將葡萄葉沖洗乾淨並小心分開。將葉子放入碗中，倒入冷水浸泡。浸泡至準備包餡時再取出。 - 將烤箱預熱至180°C。
將一片葡萄葉正面朝下放在操作台上。在葉子中央放一湯匙米飯餡料。將葉子的兩側折起來蓋住米飯，然後將葉子捲成一根手指粗細的小香腸狀。重複以上步驟，直到用完所有米飯餡料，並將捲好的葡萄葉捲擺放在9x9吋的烤盤中。
將餡料填入模具後，用幾層葡萄葉蓋住高麗菜捲，倒入1杯水。蓋上蓋子，烘烤1小時。冷卻至室溫後，放入冰箱冷藏。冷藏後食用。
食譜作者 - 喬治杜蘭德（美國）－廚師、電視節目主持人
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