番茄醬捲心菜捲
投票數： 4
時間： 2小時15分鐘
複雜： 平均的
份量： 4-6
複雜： 平均的
份量： 4-6
番茄醬高麗菜捲是一道美味可口、營養豐富的家常菜。它的做法很簡單，但需要花些時間仔細地將所有餡料包裹在捲心菜葉中。為了讓高麗菜葉柔軟有彈性，需要先用沸水汆燙一下，並去除粗筋。餡料方面，將牛肉末、米飯、炸洋蔥和香料混合即可。將高麗菜捲淋上番茄醬，放入烤箱烘烤－先用錫箔紙蓋住，再揭開錫箔紙，使表面略微焦黃。相信每個人都會愛上這道美味多汁的捲心菜捲！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
高麗菜捲
- 8片大塊薩沃伊甘藍葉
- 0.8公斤碎牛肉
- 1 杯煮熟的蒸米飯
- 1/4 杯酸奶油
- 2茶匙粗鹽
- 2大匙無鹽奶油
- 1顆中等大小的洋蔥，切碎
- 3瓣大蒜，壓碎
- 1茶匙甜椒粉
- 1/4茶匙磨碎的五香粉
番茄醬
- 2杯去皮罐裝番茄（帶汁），粗切
- 1 杯雞湯，自製或罐裝的，略加鹽
- 1茶匙粗鹽
- 1片月桂葉
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按照食譜烹調這道菜：
高麗菜捲：
將一大鍋加鹽的水煮開。加入高麗菜葉，煮至軟，約4分鐘。將高麗菜葉瀝乾水分，放在水槽中的濾網裡，然後用冷水沖洗。- 在一個大碗裡，放入碎牛肉、米飯、酸奶油和 2 茶匙鹽。
- 中火加熱平底鍋中的奶油。加入洋蔥和大蒜，翻炒至軟化，約7分鐘。加入辣椒粉和五香粉，繼續翻炒至香味散發，約2分鐘。將洋蔥混合物加入牛肉末中，攪拌均勻。依口味加入鹽和胡椒粉調味。
- 將高麗菜葉平鋪在操作台上，用廚房紙巾吸乾水分。修剪掉每片葉底較粗的葉脈，使其平整。在每片葉底中央放入約1/2杯餡料。將葉子底部折疊蓋住餡料，再將兩側向中心折疊，然後捲起來。重複以上步驟，直至用完所有捲心菜葉。將捲好的高麗菜捲收口朝下，放入9 x 13 x 2吋的橢圓形烤盤中。
- 將烤箱預熱至190°C。
番茄醬：
取一個中型平底鍋，放入番茄、高湯、鹽和月桂葉。煮沸後，依口味加入胡椒粉調味。將醬汁淋在高麗菜捲上，用錫箔紙嚴密包裹。烘烤1小時。- 從烤盤中取出錫箔紙，繼續烘烤，期間不時用醬汁塗抹高麗菜捲，直到表面呈現淺棕色且完全熟透，大約再烤30分鐘。即可食用。
類別：
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