波蘭式高麗菜捲
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時間： 3小時。
複雜： 容易地
數量： 12 件
複雜： 容易地
數量： 12 件
這些捲心菜捲的獨特風味源自於酸甜番茄醬，這種醬汁是用番茄泥、醋、糖和炸蒜製成的。先做好醬汁，因為一部分要和炒蔬菜、豬肉末、牛肉末以及米飯一起加入肉餡中。包好的高麗菜捲倒入砂鍋，淋上剩餘的酸甜醬，放入烤箱烘烤。為了防止烤焦並確保捲心菜捲鮮嫩多汁，泰勒·弗洛倫斯會在砂鍋底部鋪上一層剩餘的捲心菜葉，然後在烘烤前用這些葉子蓋住捲心菜捲。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
酸甜番茄醬
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 2瓣大蒜，壓碎
- 1.5升磨碎的番茄
- 2大匙白葡萄酒醋
- 1大匙糖
高麗菜捲
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 1顆洋蔥，切碎
- 2瓣大蒜，壓碎
- 2大匙番茄醬
- 一點乾紅葡萄酒
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹
- 450克碎牛肉
- 450克豬肉餡
- 1個大雞蛋
- 1.5 杯蒸白米
- 2個大白菜，每個約1.3公斤
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按照食譜烹調這道菜：
酸甜番茄醬：
將橄欖油倒入一個3誇脫的平底鍋中，以中火加熱。加入蒜末，翻炒1分鐘。加入番茄，偶爾攪拌，煮5分鐘。加入醋和糖；小火慢燉至醬汁濃稠，約5分鐘。用鹽和胡椒粉調味，然後關火。高麗菜捲：
將煎鍋置於中火上，加入2大匙橄欖油。放入洋蔥和大蒜，翻炒5分鐘至軟化。加入番茄醬、少許葡萄酒、歐芹碎和半杯預先調好的糖醋番茄醬，攪拌均勻。關火。將肉餡放入大碗中。加入雞蛋、米飯和炒好的洋蔥。用手將餡料拌勻，並加入適量的鹽和胡椒調味。- 將一大鍋加鹽的水煮開。將高麗菜上較大的、破損的外葉切掉，放在一旁備用。用鋒利的刀挖去高麗菜的菜芯，小心地摘下剩餘的葉子，保持葉子完整（較小的葉子可以用來做涼拌捲心菜或其他裝飾）。將高麗菜葉放入沸水中燙5分鐘，或直至變軟。然後，用冷水沖洗葉子，攤開，以便估算包裹餡料所需的葉子數量。接下來，小心地去除每片葉子的中脈，使其更容易捲起。將先前預留的大片外葉鋪在砂鍋底部，讓一些葉子垂在鍋邊。這樣可以防止高麗菜捲黏在鍋底。用所有漂亮的葉子來捲心菜捲。加入約半杯鹽。將肉餡放在捲心菜葉的中央，從寬邊開始，將兩側向內折疊，然後將捲心菜葉連同餡料一起捲成捲。將捲好的高麗菜捲並排擺放在砂鍋中，接縫朝下。
- 將烤箱預熱至175°C。
- 將剩餘的酸甜番茄醬淋在高麗菜捲上。將垂下的葉子折起來蓋住高麗菜捲。淋上剩餘的2湯匙橄欖油。烘烤1小時，直至肉完全熟透。
類別：
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