薩沃伊捲心菜捲
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時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
高麗菜捲是東歐的一道特色菜。它由肉末或蔬菜餡料，搭配米飯或蕎麥，用捲心菜葉或葡萄葉包裹而成。這道美味、健康又賞心悅目的菜餚一定會讓您滿意。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
醬
- 3湯匙橄欖油
- 1.5 杯切碎的洋蔥（2 個洋蔥）
- 2罐（800公克）原汁番茄泥
- 1/4 杯紅酒醋
- 半杯糖
- 半杯葡萄乾
- 1.5茶匙鹽
- 3/4茶匙黑胡椒粉
- 1個大皺葉甘藍或白甘藍
填充
- 1100克碎牛肉
- 3個打散的大雞蛋
- 半杯切碎的洋蔥
- 半杯麵包屑
- 1.5 杯白米，煮至半熟
- 1茶匙切碎的百里香葉
- 1.5茶匙鹽
- 1/2茶匙黑胡椒粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備醬汁： 在大平底鍋中加熱橄欖油，加入洋蔥，以中火翻炒8分鐘，直到洋蔥呈現半透明狀。加入番茄、醋、紅糖、葡萄牙乾、鹽和胡椒。煮沸後，轉小火慢燉30分鐘，期間偶爾攪拌。
- 同時，在爐子上放一大鍋水，燒開。
- 用削皮刀去除高麗菜的菜芯。將高麗菜放入沸水中燙幾分鐘，待葉子變軟後立即摘下。將葉子放在一旁備用。根據每片葉子的大小，您至少需要14片。
- 準備餡料： 在一個大碗裡，將牛肉末、雞蛋、洋蔥、麵包屑、米飯、百里香、鹽和胡椒粉混合。加入1杯醬汁，用叉子輕輕攪拌。
- 將烤箱預熱至攝氏180度。
- 準備捲心菜捲： 將1杯醬汁倒入小砂鍋中。用小刀去除每片高麗菜葉底部較硬的三角形葉脈。每片葉子靠近葉脈的一側，取1/3至1/2杯餡料，呈橢圓形擺放在葉子邊緣附近，然後將葉子向外折疊，捲起時將兩側向內收攏。將一半高麗菜捲收口朝下放在醬汁上。再淋上一些醬汁，再鋪上一層高麗菜捲，如此重複，直到所有高麗菜捲都放入砂鍋中。將剩餘的醬汁淋在上面。蓋緊蓋子，烘烤1小時，直到肉和米飯完全煮熟。趁熱享用薩沃伊捲心菜捲。
類別：
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