肉醬替代品
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複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
這種義大利麵醬，也被稱為“假義大利麵醬”，是由一些農民為了享受濃鬱的肉醬風味而發明的，他們買不起肉。它由罐裝番茄泥、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜和少量紅酒製成，紅酒可以提升風味。醬汁需要慢燉最多40分鐘，直到變得濃稠。多餘的水分和酒精會蒸發，留下所有美味。這種醬汁適合搭配任何意麵，也是齋戒期間的理想選擇。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1/4 杯特級初榨橄欖油
- 半顆紅洋蔥，切碎
- 1根胡蘿蔔，切碎
- 2根芹菜，粗切
- 1/3 杯紅酒
- 1罐（800公克）罐裝去皮整番茄
- 1大匙切碎的新鮮歐芹
- 450克貓耳朵面或中等大小的貝殼面，煮至有嚼勁（al dente）。
- 帕瑪森起司碎，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大煎鍋中倒入橄欖油，以中高火加熱。加入洋蔥、胡蘿蔔和芹菜，翻炒5-7分鐘，直到洋蔥變軟呈金黃色。
- 倒入紅酒，攪拌均勻。稍微調低火力，慢燉5分鐘，或直到濃烈的酒精味消失。
- 加入番茄，用木匙搗碎。加入歐芹，並根據口味加入鹽和胡椒調味。攪拌均勻，小火慢燉30-40分鐘，直到醬汁濃稠，各種食材的味道融合在一起。加入新鮮煮好的義面，撒上帕瑪森起司碎即可享用。
食譜作者 - 黛比·馬扎爾和加布里埃爾·科爾科斯分別是美國女演員和義大利廚師、美食作家、企業家和電視名人。
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