素食玉米餅，內含高麗菜、豆薯和玉米
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
有了這個食譜，你就能輕鬆地將牛肉替代品變成美味的墨西哥捲餅餡料，其美味程度甚至會讓肉食愛好者都難以分辨它與正宗墨西哥香腸的區別！這是一種放鬆身心、享受無肉日，同時又不失你最愛風味的絕佳方式。用牛肉替代品、烤玉米和各種香料製作這款墨西哥捲餅餡料，將其舀入溫熱的玉米餅中，再配上經典的墨西哥捲餅配料：切成薄片的蘿蔔、幾瓣青檸（淋在餡料上）以及一份多汁的涼拌捲心菜（用墨西哥豆薯葉製成）。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
塔可
- 1 包（340-400 克）大豆或任何肉末替代品
- 5-6 湯匙椰子油
- 1 杯切碎的洋蔥
- 2湯匙甜椒粉
- 1 湯匙磨碎的孜然
- 1大匙蒜粉
- 2茶匙安喬辣椒粉
- 1茶匙芫荽粉
- 0.5茶匙辣椒粉
- 0.5茶匙乾牛至
- 1/4茶匙肉桂粉
- 3湯匙蘋果醋
- 1 杯冷凍烤玉米
- 8 張直徑 6 英吋（15 公分）的玉米餅，加熱
- 涼拌豆薯和香菜沙拉，食譜如下
- 4個蘿蔔，切成薄片
- 青檸角，用於佐餐
涼拌高麗菜配豆薯和香菜
- 3大匙鮮奶油
- 3湯匙蛋黃醬
- 1顆檸檬的汁（1-2大匙）
- 1 杯切碎的白甘藍
- 1 杯涼薯，切成薄片
- 1/4 杯切碎的新鮮香菜
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按照食譜烹調這道菜：
- 在鑄鐵煎鍋中倒入5湯匙椰子油，以中火加熱。加入洋蔥，翻炒至金黃色，約5分鐘。加入牛肉替代品，翻炒均勻並加熱，根據需要添加更多油以防止粘鍋。
- 在小碗裡，混合辣椒粉、孜然粉、蒜粉、安喬辣椒粉、香菜粉、辣椒粉、牛至和肉桂粉。加入3湯匙水和醋，攪拌均勻。將香料混合物倒在人造肉上，攪拌均勻。加入玉米粒。繼續煮10-15分鐘，直到完全加熱。如果混合物開始沾鍋，每次加入1湯匙水，直到完全煮熟。食用前依口味加入鹽和胡椒粉調味。
- 在每張玉米餅上舀少許餡料，放上幾片蘿蔔片和涼拌豆薯香菜。佐以青檸角食用。
涼拌高麗菜配豆薯和香菜在一個大碗中，將奶油、蛋黃醬和檸檬汁混合；用鹽和胡椒調味。加入高麗菜、豆薯和香菜，輕輕攪拌均勻。嚐一下味道，根據需要調整調味料。 - 要重新加熱玉米餅，將它們疊放在一起，用濕紙巾或濕廚房毛巾包裹，然後再用保鮮膜或微波爐適用袋包裹（保持袋口敞開，以便蒸汽逸出）。微波加熱約1分鐘。
食譜作者 - 達瑪里斯·菲利普斯是一位廚師和烹飪節目主持人。
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