伏特加醬肉丸筆管面
投票： 1
時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 720， 總脂肪 26 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 34 G.， 碳水化合物 79 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 105 毫克 鈉 550 毫克 糖 0 G.
卡路里 720， 總脂肪 26 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 34 G.， 碳水化合物 79 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 105 毫克 鈉 550 毫克 糖 0 G.
伏特加醬是義式美式菜餚中常見的一種醬料，通常用於製作廣受歡迎的伏特加筆管麵（penne alla vodka）。但如果加入炸肉丸，這道菜會更美味飽足。傳統的伏特加醬汁由番茄泥、濃奶油、香料（如大蒜）和伏特加製成。伏特加能提升番茄的風味，並起到穩定劑的作用，防止奶油分離。同時，酒精會揮發，因此不會讓人醉酒。將醬汁與牛肉丸和煮熟的筆管面混合，上桌前撒上大量香氣撲鼻的羅勒葉和帕瑪森起司即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 340公克斜管面（羽毛狀）
- 200克碎牛肉
- 3/4 杯磨碎的帕瑪森起司（約 40 克）
- 1/4 杯 麵包屑
- 1顆大雞蛋，輕輕打散
- 3/4 杯切碎的新鮮羅勒
- 3瓣大蒜（1瓣切碎，2瓣切片）
- 1公斤對半切開的牛心番茄，可以用李子番茄代替。
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 1/4 杯伏特加
- 1/4 杯濃奶油 (33%)
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋加鹽的水煮開。放入意麵，依照包裝說明烹調。取出0.5杯煮麵水備用，其餘的煮麵水倒掉。
- 同時，在一個大碗中，將牛肉末、1/4杯帕瑪森起司碎、麵包屑、雞蛋、1/2杯羅勒碎、蒜末和1/2茶匙鹽用手攪拌均勻。將混合物捏成直徑2公分的肉丸（約20個）。將番茄擦絲放入一個中等大小的碗中，去皮。
- 將一個大煎鍋置於中火上加熱。倒入橄欖油，然後放入肉丸。翻面煎至四面金黃，約2-3分鐘。加入蒜末，煎至金黃色，約1分鐘。慢慢倒入伏特加，攪拌均勻，然後加入磨碎的番茄和奶油。煮至微沸，轉小火慢燉至醬汁濃稠，肉丸完全熟透，約8-10分鐘。最後加入1/2茶匙鹽和少許黑胡椒調味。
- 將煮好的義大利麵和剩餘的1/4杯羅勒葉加入鍋中；攪拌，如果需要稀釋醬汁，可以加入一些煮義大利麵的水。關火，拌入剩餘的1/4杯帕瑪森起司。
類別：
類似食譜
