傳統麵食“Arrabbiata”
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時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
辣味番茄醬「阿拉比亞塔」（Arrabbiata）是搭配正宗義大利麵最簡單的醬汁之一。做法很簡單，只需將罐裝番茄打成泥，加入紅辣椒碎、意大利香料和新鮮羅勒，小火慢燉，直至番茄充分吸收地中海香草的濃鬱香氣——只需幾分鐘即可完成。將煮熟的斜管通心粉拌入醬汁中。由於其管狀形狀和帶棱紋的表面，這種通心粉能夠充分吸收美味的醬汁，讓您盡享其濃鬱鮮香的滋味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克斜管通心粉（帶肋紋的筆管）
- 1/4 杯橄欖油
- 3瓣大蒜，切碎
- 1盒（750公克）切碎的番茄，例如Pomi牌
- 0.5茶匙紅辣椒片
- 0.5茶匙義大利香料
- 6片新鮮羅勒葉，切碎，另備一些用於裝飾
- 帕瑪森乾酪塊，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋水煮開。在沸水中加入粗鹽，然後放入意麵。按照包裝說明烹調，約9分鐘。
- 在一個大煎鍋中，以中高火加熱橄欖油至油面閃爍。加入蒜末，翻炒1-2分鐘至香味散發。加入切碎的番茄、紅辣椒碎、義大利香料，並依口味加入鹽和黑胡椒。煮沸後轉小火慢燉5分鐘。關火，拌入切碎的羅勒。
- 將義大利麵瀝乾水分，加入醬汁中。撒上帕瑪森起司碎和羅勒葉，趁熱享用。
食譜作者 - 瓦萊麗貝爾蒂內利是一位美國女演員。
類別：
食譜集
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