牛肉南瓜燉菜
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時間： 1小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道豐盛的菜餚非常適合涼爽的秋日享用。豐富的蔬菜與肉類相得益彰，構成了一頓完整的美味佳餚。搭配幾片酥脆的麵包即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 900克牛肉，切成5公分見方的小塊
- 450克冬南瓜，去皮切成5公分的立方體
- 1 湯匙乾紅酒“瑪薩拉”
- 1/4 杯切碎的曬乾番茄
- 3湯匙橄欖油
- 1顆洋蔥，去皮切碎
- 2瓣切碎的大蒜
- 1 湯匙切碎的新鮮迷迭香
- 1大匙切碎的新鮮百里香
- 1/2茶匙鹽，可依口味酌情添加。
- 1/2茶匙黑胡椒粉，可依口味酌情添加
- 2湯匙麵粉
- 3-4杯牛肉湯
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹葉
- 脆皮麵包，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 將肉用調味料預先煎一下： 在大湯鍋中倒入3湯匙橄欖油，以中火加熱。加入洋蔥、大蒜、迷迭香和百里香，翻炒至洋蔥變軟，約2分鐘。用鹽、胡椒和麵粉調味牛肉。將火調至中高火，放入牛肉。翻炒至牛肉邊緣呈褐色並呈金黃色，約5分鐘。
- 將肉用葡萄酒和肉湯慢燉： 加入瑪薩拉酒。用木匙輕輕刮掉鍋底的焦香部分。加入南瓜和曬乾的番茄，攪拌均勻。加入足夠的牛肉湯，淹過肉和南瓜。大火煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋慢燉1小時。再次依口味加入鹽和胡椒調味。撒上切碎的歐芹。搭配脆皮麵包，淋上燉好的肉醬即可享用。
類別：
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