牛排燉菜和花椰菜泥
投票數： 1
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 461， 總脂肪 23 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 46 G.， 碳水化合物 14 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 461， 總脂肪 23 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 46 G.， 碳水化合物 14 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
這道菜包含肉類、蔬菜配菜和醬汁，做法簡單，味道鮮美，非常適合小型家庭聚餐或週末晚餐。將牛排用奶油煎幾分鐘，防止肉質變硬。用煎牛排剩下的肉汁，加入奶油和瑪薩拉酒，做成美味的蘑菇洋蔥醬，為這道菜增添獨特的風味。花椰菜泥是完美的配菜。將花椰菜與迷迭香一起煮熟，然後加入奶油，用攪拌機打成泥狀。花椰菜泥會散發出美妙的辛香，口感濃鬱順滑。它是比較油膩、澱粉含量高的配菜的絕佳替代品。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊圓形牛排（厚1公分；每塊重約150克）
- 1個花椰菜，切成小朵
- 2 枝迷迭香（取自其中一枝的切碎葉子）
- 粗鹽
- 1.5 杯磨碎的義大利混合起司（約 150 克）
- 4 湯匙（60 克）無鹽奶油
- 2湯匙切碎的新鮮細香蔥
- 磨碎的黑胡椒
- 1個大紅蔥頭，切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 240克切碎的蘑菇（約4杯）
- 0.5 杯甜瑪薩拉酒
- 0.5 杯淡鹽雞湯
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按照食譜烹調這道菜：
- 在平底鍋中，加入2杯水、花椰菜、一整枝迷迭香和1/2茶匙鹽，煮沸。蓋上鍋蓋，轉小火慢燉，直到花椰菜非常軟爛，約10分鐘。瀝乾水分，將花椰菜放入食物處理機中，丟棄迷迭香。加入起司和1湯匙（15克）奶油，攪打成泥狀。將花椰菜泥倒入碗中，拌入細香蔥，並用鹽和胡椒調味。蓋上蓋子保溫。
- 將牛排兩面撒上胡椒粉和鹽。取一個大煎鍋，放入1大匙（15克）奶油，以大火加熱至奶油起泡並開始變色，約1分鐘。放入牛排，煎至兩面金黃，每面約1分半鐘。盛出裝盤。
- 在煎鍋中加入1大匙（15克）奶油。將火調至中高火，加入紅蔥頭、大蒜和切碎的迷迭香。翻炒30秒。加入蘑菇，煮至軟，約3分鐘。
- 倒入葡萄酒，小火慢煮至湯汁減少一半，約2分鐘。然後加入雞湯，繼續小火慢煮至湯汁濃稠，約4分鐘。將牛排、滲出的肉汁以及剩餘的1湯匙（15克）奶油放入鍋中。翻動牛排，使其均勻裹上醬汁，煎1分鐘。搭配花椰菜泥食用。
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