時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

這是一道健康低卡的意大利佳餚，美味又飽足。它以雞排為主料，佐以蘑菇和瑪薩拉葡萄酒醬汁。雞排先捶打，裹上麵粉，快速煎炸。然後，用同樣的油，加入少量雞湯和瑪薩拉葡萄酒，炒香蘑菇和洋蔥。這道菜用曬乾的番茄代替了洋蔥，使風味更加濃鬱，與蘑菇和葡萄酒的濃郁香氣完美融合。總而言之，這道菜營養豐富，飽足感強，同時符合減肥人士的需求。最後加入少許奶油，只是為了讓醬汁更柔滑。

原料：

• 4塊雞胸肉片，每塊重120克（取自2塊中等大小的雞胸肉）
• 1/3 杯全麥麵粉
• 1.5 湯匙橄欖油
• 3/4 杯淡鹽雞湯
• 1/3 杯曬乾番茄（非油浸；非複水），切碎或切成薄片
• 0.5茶匙切碎的新鮮迷迭香
• 300克切碎的蘑菇
• 1/3 杯甜瑪薩拉酒， 可用馬德拉酒、波特酒或雪莉酒代替。或者，也可以用乾白酒加白蘭地。
• 2茶匙奶油
• 1-2 湯匙粗切歐芹
• 粗鹽和現磨黑胡椒

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞胸肉， 香菇， 紅葡萄酒， 曬乾的番茄， 迷迭香

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準備：

步驟 1
• 將雞胸肉放在兩片保鮮膜之間，用肉錘（或廚刀的刀面）敲打至約 0.8 公分厚。撒上 1/4 茶匙鹽和 1/4 茶匙胡椒粉。
步驟 2
• 將麵粉放入小碗中。在大號不沾鍋中倒入橄欖油，以中高火加熱。將雞肉裹上麵粉，直到完全覆蓋，抖掉多餘的麵粉放回碗中。
步驟 3
• 將雞排入鍋中，煎至全熟呈金黃色，每面約煎4分鐘。將雞排盛入盤中，用錫箔紙蓋住保溫。
第四步
• 在同一個鍋中加入1/2杯高湯、曬乾的番茄和迷迭香，並不時攪拌，煮1分鐘，將番茄打散。加入蘑菇、1/4茶匙鹽和1/2茶匙胡椒粉，煮至蘑菇變軟，約5分鐘。倒入瑪薩拉酒，煮至微沸。加入剩餘的1/4杯高湯和奶油，煮至奶油完全融化，約30秒。
第五步
• 將蘑菇混合物和醬汁淋在雞肉上。配西蘭花，撒上歐芹碎即可食用。
  
  
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