雞肉橄欖寬麵
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 680， 總脂肪 26 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 35 G.， 碳水化合物 72 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 109 毫克 鈉 804 毫克 糖 8 G.
卡路里 680， 總脂肪 26 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 35 G.， 碳水化合物 72 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 109 毫克 鈉 804 毫克 糖 8 G.
這道簡單又快速的義大利麵食譜，融合了甜美的櫻桃番茄、橄欖、燉雞所使用的白葡萄酒以及各種香料，風味濃鬱。食譜選用的是整塊去皮去骨的雞腿肉。雞腿肉在醬汁中燉煮後，用叉子將其撕成絲，與煮熟的意大利寬麵條拌勻。每份麵條撒上新鮮的歐芹碎、橄欖油和帕瑪森起司碎，佐以一杯白酒，即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450公克去皮去骨雞腿肉（3-4塊）
- 1/4 杯橄欖油 + 另需一些用於淋在菜餚上
- 1個小洋蔥，切碎
- 3瓣大蒜，壓碎
- 0.5 杯乾白葡萄酒
- 1/3 杯去核橄欖，粗切 + 1 湯匙鹽水
- 1 枝迷迭香
- 1罐（425公克）罐裝櫻桃番茄
- 340克義大利寬麵條
- 1/4 杯切碎的歐芹
- 帕瑪森起司碎，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋加鹽的水煮開。用鹽和黑胡椒粉給雞肉調味。在另一個大鍋中以中火加熱橄欖油。放入雞肉，煎至兩面金黃，約7分鐘，期間翻面一次。將雞肉移至鍋的一側。
- 在鍋的另一側，加入洋蔥，翻炒至軟化，約2分鐘。加入大蒜，翻炒30秒。加入葡萄酒、橄欖汁和迷迭香，翻炒並刮起鍋底的焦香部分，直到幾乎所有液體都蒸發，約1分鐘。加入番茄、半杯水和少許鹽。煮沸後轉小火慢燉，直至雞肉熟透且醬汁濃稠，約8至10分鐘。取出並丟棄迷迭香；用兩把叉子將雞肉撕成絲。
- 同時，將意麵放入沸水中，依照包裝說明煮至彈牙。取出1杯煮麵水備用，其餘的煮麵水倒掉。
- 將義大利麵、橄欖和半杯雞絲煮麵水混合。中火翻炒1-2分鐘，直到義大利麵均勻裹上醬汁，若醬汁太濃稠可酌情加水稀釋。用鹽、胡椒和歐芹調味。將義大利麵盛入碗中，淋上橄欖油，撒上帕瑪森起司碎。
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