普塔內斯卡意麵
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時間： 17分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 321， 總脂肪 9.5 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 12 G.， 碳水化合物 50 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 7 毫克 鈉 678 毫克 糖 6 G.
卡路里 321， 總脂肪 9.5 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 12 G.， 碳水化合物 50 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 7 毫克 鈉 678 毫克 糖 6 G.
義大利普塔內斯卡意麵是最容易製作的意麵之一。最普遍的說法是，它的名字來自一個無需翻譯的字。據說，普塔內斯卡意麵最初在妓院流行起來，那裡的女妓們不屑於烹飪美食，只是把手頭有的東西一股腦兒地扔進鍋裡。在義大利家庭裡，常備的食材有：番茄、橄欖、酸豆、大蒜、香草、橄欖油、起司和義大利麵。這些就是這道菜的主要食材。將所有醬汁材料放入鍋中，加入少許鯷魚醬以增添風味，然後與煮熟的義大利麵拌勻即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 220 克 全麥義大利麵、粉絲或義大利細麵條
- 1 湯匙橄欖油
- 2瓣大蒜，壓碎
- 1/3 杯切碎的歐芹
- 1/4 杯切碎的去核橄欖
- 2湯匙刺山柑
- 1茶匙鳳尾魚醬
- 1湯匙新鮮牛至葉或1茶匙乾牛至葉
- 1/8 茶匙紅辣椒片
- 1罐（400克）罐裝番茄丁，最好是無鹽的，用番茄本身的汁水浸泡的。
- 3/4 杯切碎的新鮮芝麻菜
- 1/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大平底鍋中，將水燒開，加入義大利麵，並按照包裝說明烹調。
- 在煮義大利麵的同時，用中火在大煎鍋中加熱橄欖油。加入蒜末，翻炒至香味四溢，約1分鐘。加入歐芹、橄欖、酸豆、鯷魚醬、牛至和紅辣椒碎，繼續炒2分鐘。加入番茄，翻炒約5分鐘。最後拌入芝麻菜，翻炒1分鐘，直到菜葉稍微變軟。
- 將煮好後瀝乾水分，加入鍋中，與醬汁拌勻。撒上磨碎的起司。
類別：
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