雞肉、四季豆與花生意麵
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
這款泰式風味意麵融合了椰子、咖哩、花生、青檸和辣椒的濃鬱香氣，風味十足，定能俘獲所有人的心。除了令人驚豔的口感，它還富含蛋白質和膳食纖維，而且烹飪起來極其快速方便。將去骨去皮的雞腿肉切片，與四季豆一起煎炒，然後拌入椰奶、花生醬、醬油和青檸汁混合而成的醬汁中。待醬汁濃稠後，加入煮熟的扁意麵。趁熱享用，撒上香脆的花生碎和新鮮的香菜即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 8塊去皮去骨雞腿肉，切成小塊
- 2大匙植物油
- 1茶匙粗鹽
- 340克四季豆，去莢切半
- 450克乾扁麵條
- 0.5 杯椰奶
- 0.5 杯奶油花生醬
- 1/4 杯醬油
- 2湯匙淺棕色糖
- 0.5茶匙辣椒植物油
- 1個青檸的汁 + 1個青檸的角
- 2湯匙切碎的鮮薑
- 2瓣大蒜，壓碎
- 1大匙咖哩粉
- 1 杯鹹烤花生，粗切
- 0.5 杯新鮮香菜葉和嫩莖，切碎
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大煎鍋中倒入植物油，以中火加熱。將雞肉用鹽和胡椒調味，放入煎鍋。偶爾翻炒，直至雞肉呈褐色且基本熟透，約8分鐘。
- 加入四季豆，煮至略呈褐色但仍保持鮮亮的綠色，約再煮 2 分鐘。
- 依照包裝說明將義大利麵煮至有嚼勁（al dente）。
- 同時，準備醬汁。：在一個中等大小的碗或大量杯中，將椰奶、花生醬、醬油、糖、辣椒油、青檸汁和 1/3 杯水混合（花生醬不會完全融合）。
- 將薑蒜放入煎鍋，與雞肉和豆子一起翻炒。炒至香味四溢，約30秒至1分鐘。 咖哩粉 再攪拌約20秒。
- 將椰奶混合物倒入煎鍋，刮除碗裡殘留的花生醬。刮掉煎鍋底部焦黃的肉末，煮至醬汁沸騰並略微濃稠，約4分鐘。
- 將義大利麵瀝乾水分，放入煎鍋中；充分翻炒，使義大利麵均勻裹上醬汁。小心地將意麵盛入盤中。撒上花生碎、香菜碎和青檸角。
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