菠菜番茄釀豬排
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這些天然豬排在煎製前，填入了菠菜、風乾番茄以及山羊奶酪和奶油奶酪的混合物，做成一道精緻的菜餚，非常適合節日餐桌。填餡的方法很簡單，只需在每塊豬排側面切出一個深口袋即可——比您想像的要容易得多。煎好豬排後，不要洗鍋；而是用煎好的肉汁，在鍋中加入雞湯、檸檬汁和第戎芥末，做成美味的醬汁。將豬排和餡料一起盛盤，淋上鍋中剩餘的清淡醬汁即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊天然豬排（每塊110公克）
- 1 湯匙橄欖油 + 1 湯匙
- 2瓣大蒜，壓碎
- 6個曬乾的番茄，切丁
- 1 包（280 克）冷凍菠菜，解凍並擠乾多餘水分
- 0.5茶匙鹽，可依口味酌情添加
- 0.5茶匙現磨黑胡椒粉，可依口味酌情添加
- 1/4茶匙乾燥百里香
- 1/4 湯匙（55 克）山羊乳酪
- 1/3 杯低脂奶油乳酪
- 1.5 杯雞湯
- 半顆檸檬的皮屑
- 2大匙檸檬汁
- 2茶匙第戎芥末醬
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按照食譜烹調這道菜：
- 取一個中等大小的平底鍋，以中火加熱1湯匙橄欖油。加入蒜末，炒至香味四溢，約1分鐘。加入曬乾的番茄、菠菜、鹽、黑胡椒和百里香。翻炒約2分鐘。將混合物盛入一個中等大小的碗中。加入山羊乳酪和奶油乳酪。攪拌均勻後放在一旁備用。
- 用鋒利的刀子在豬排最厚的部分切出一個口袋。將四分之一的菠菜和番茄乾混合物填入每個口袋，然後將豬排合攏。在豬排表面撒上鹽和胡椒粉調味。
- 在一個小碗裡，將雞湯、檸檬皮屑、檸檬汁和芥末混合在一起。
- 在一個大的厚底煎鍋中，用中高火加熱剩餘的1湯匙橄欖油。油熱後，放入豬肉。煎至兩面金黃且完全熟透，每面約4分鐘。將豬肉盛出放在盤子裡，用錫箔紙蓋住保溫。將雞湯混合物倒入煎鍋中，以中火加熱。待雞湯開始冒小泡時，刮掉鍋底的焦香部分。將雞湯收汁至一半，製成清淡的醬汁，約8分鐘。上菜前，將醬汁淋在豬肉上。
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