韭菜蘑菇乳蛋餅

投票數： 1

時間： 2小時。
複雜：容易地
份量： 8

這款美味又飽腹的乳蛋餅融合了韭蔥、炸蘑菇、瑞士起司、義大利火腿和香氣濃鬱的青醬。所有食材都包裹在由雞蛋和濃奶油製成的柔軟凝固的蛋奶糊中，並置於酥脆的蔥花餅底上。各種風味和口感的完美結合，令人難以抗拒。您可以提前做好餅底，冷藏保存幾天，或冷凍保存長達六個月。早餐時，只需從冰箱取出餅底，即可輕鬆組裝成乳蛋餅。搭配一份綠色沙拉，它也是午餐或晚餐的理想選擇。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蔥餅

3 杯優質麵粉 + 額外一些用於工作
1大匙切碎的細香蔥
1茶匙鹽
3/4 杯冷藏鹹奶油，切成小塊
3/4 杯冷藏起酥油，切成小塊
1大匙蒸餾白醋
1顆大雞蛋，輕輕打散

填充

2根韭蔥（去除頂部和根部），縱向切成兩半
450克蘑菇，切成薄片
2大匙有鹽奶油
1 杯濃奶油
8個大雞蛋
2 杯磨碎的瑞士乳酪
1 湯匙香草青醬
8 片薄切義大利燻火腿（或其他優質火腿），切碎

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至攝氏200度。
蔥餅：

在碗裡，混合麵粉、切碎的細香蔥和鹽。加入奶油和起酥油，用糕點切割器將它們切入麵粉中，直到混合物呈現小顆粒狀。用叉子拌入醋、打散的雞蛋和5湯匙冷水。攪拌均勻。將麵團分成兩份，分別擀成圓餅狀。這個食譜只需要一個圓餅。 將剩餘的麵團用保鮮膜包裹。放入冰箱冷藏可保存一周，放入冷凍庫可保存六個月。。

準備兩張邊長至少30公分的正方形油紙。將麵團放在兩張油紙中間。如果麵團黏手，不用擔心。只需在油紙上撒少許麵粉，然後開始擀麵。只需少量麵粉即可防止麵團沾黏。從中心開始，將麵團向邊緣擀開。根據需要翻轉麵團和油紙，始終從中心向外擀。擀幾次後，將油紙從麵團上揭下來。翻面，再揭下一張油紙。繼續擀麵，直到麵團夠大，可以做成乳蛋餅。
填充：

將韭菜切成薄片，浸泡在冷水中約10分鐘，以去除沙土。瀝乾水分。

將蘑菇放在大的烤盤上。烤至金黃色，約15-20分鐘。

同時，在一個大煎鍋中，用中火將韭菜在奶油中翻炒至金黃色並開始焦糖化，約 8 至 10 分鐘。

在一個中等大小的碗裡，將濃奶油和雞蛋攪拌均勻。加入韭蔥、蘑菇、磨碎的瑞士乳酪，以及少許鹽和黑胡椒。拌入青醬和義大利燻火腿。混合物應該非常濃稠！
將餡料均勻鋪在蛋餅皮上，然後用錫箔紙蓋住以防烤焦。烘烤45分鐘後，取下錫箔紙，再烤10分鐘。將蛋餅從烤箱取出，靜置至少10分鐘後再食用。
將乳蛋餅放在砧板上，用鋸齒刀切成塊狀。早餐吃很美味，午餐配上沙拉和一串多汁的葡萄就更棒了！