雙人份義式培根韭蔥燴飯
投票數： 1
時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 2
複雜： 容易地
份量： 2
為兩人準備一份經典的義式燴飯。嫩滑的韭蔥、酥脆的意大利熏肉和多汁的菠菜賦予了這道菜鮮活的風味和口感，而黃油和帕瑪森芝士碎則讓澱粉含量高的意大利米（Arborio rice）呈現出美妙的奶油般質地。最後，倒入一杯乾白葡萄酒，盡情享用吧。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3杯淡鹽雞湯
- 1茶匙橄欖油
- 110克義大利燻肉丁（約3/4杯）
- 2瓣大蒜，壓碎
- 1根小韭菜（僅取白色和淺綠色部分），縱向切成兩半，再切成薄片。
- 3/4 湯匙義大利燴飯米
- 1大匙無鹽奶油
- 1片乾月桂葉
- 0.5 杯乾白葡萄酒
- 2 杯小菠菜
- 1/4 杯磨碎的帕瑪森乳酪，另備一些用於最後撒在表面
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在一個小燉鍋裡，用中低火加熱雞湯。蓋上蓋子保溫，同時準備燴飯。
- 取一個中型平底鍋，以中低火加熱橄欖油。加入義大利燻肉，偶爾翻炒，煎至金黃酥脆，約4分鐘。用漏杓將義大利燻肉盛出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上。
- 將鍋中幾乎所有的油脂倒出，只留2湯匙，然後加入蒜末、韭蔥、少許鹽和一些現磨黑胡椒。偶爾攪拌，煮至韭蔥變軟，約3-4分鐘。加入米、奶油和月桂葉。繼續翻炒，直到米呈金黃色，約4分鐘。
- 倒入葡萄酒，小火慢燉，偶爾攪拌，直到完全吸收，約 2 至 3 分鐘。
- 將半杯溫熱的肉湯倒入米飯中，不斷攪拌，煮至米飯吸收湯汁，約2-3分鐘（用湯匙輕輕撥開米飯，如果中心沒有湯汁，就表示需要再加一些肉湯了）。重複此步驟，每次加一匙肉湯，直到米飯達到理想的嚼勁（約15-17分鐘）。取出香葉。
- 加入菠菜、帕瑪森起司、一半煎好的義大利燻肉、半茶匙鹽和少許現磨黑胡椒。攪拌至菠菜變軟，所有食材均勻混合。嚐一下味道，如果需要，可以用鹽和胡椒粉調整調味。將燴飯分成兩份，盛入兩個碗中，撒上剩餘的義大利燻肉和帕瑪森起司即可。
食譜作者 - Amanda Neal – 菜單開發人員
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