牛腩配歐洲防風草、韭蔥和青蔥
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時間： 2小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 846， 總脂肪 52 G.， 飽和脂肪 20 G.， 蛋白質 43 G.， 碳水化合物 45 G.， 纖維 10 G.， 膽固醇 200 毫克 鈉 1408 毫克 糖 15 G.
卡路里 846， 總脂肪 52 G.， 飽和脂肪 20 G.， 蛋白質 43 G.， 碳水化合物 45 G.， 纖維 10 G.， 膽固醇 200 毫克 鈉 1408 毫克 糖 15 G.
牛胸肉不僅煙燻美味，烤製也同樣可口。先將牛胸肉煎至表面焦黃，抹上蒜蓉和蔥花混合物，然後放入烤箱的大鍋中，與歐洲防風草和韭蔥一起慢燉。烤出來的牛胸肉鮮嫩多汁，風味十足，蔬菜則是一道絕佳的配菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2-3 湯匙 L. 菜籽油（卡諾拉油）
- 1塊重1.5-1.8公斤的牛胸肉。
- 6瓣大蒜（去皮，撒少許鹽，用研缽和杵搗碎）
- 2 青蔥，切成薄片
- 1.3公斤小歐防風，去皮，縱向切成兩半
- 1/4 杯紅糖 + 1 湯匙，分次加入
- 2大匙蘋果醋
- 220克韭蔥（去除兩端，縱向切成兩半，再切成1公分厚的段），徹底洗淨。
- 1 杯紅酒
- 1公升熱牛肉湯
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至175°C。
- 在大平底鍋中倒入菜籽油，以大火加熱。待油開始微微冒煙時，將牛胸肉兩面撒上鹽和胡椒粉調味。用夾子將肉放入鍋中。如果油溫夠高，肉就不會沾鍋底。靜置煎3-5分鐘，直到牛肉一面呈褐色。翻面再煎3-5分鐘。將肉轉移到烤盤上。
- 將蒜蓉和蔥花混合在小碗中。取一半混合物塗抹在牛腩上。將牛腩翻面，再將剩餘的混合物塗抹在另一面。放在一旁備用。
- 在同一個平底鍋中，以小火加入歐防風。撒上鹽和1大匙紅糖。翻炒至歐防風變軟，約2-3分鐘。加入2湯匙蘋果醋和韭蔥，繼續翻炒約3-5分鐘。撒上鹽調味。倒入葡萄酒，小火收汁5分鐘。將剩餘的1/4杯紅糖和少許鹽撒在蔬菜上。繼續翻炒至金黃色，約3-5分鐘。
- 將牛腩放入鍋中，倒入2-3杯牛肉湯。將湯汁煮至微微沸騰。放入烤箱中央，烤1小時。如果肉看起來乾柴或開始燒焦，請用鍋蓋或錫紙蓋住鍋子。檢查湯汁的量，必要時加水。
- 將烤盤從烤箱中取出，嚐一下味道，如果需要可以再加點鹽。將烤盤放回烤箱，繼續烤牛腩，直到用叉子能輕鬆戳透，大約需要1-1.5小時。將烤盤從烤箱取出，把肉盛到盤子裡。將蔬菜擺放在旁邊，淋上醬汁。
類別：
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