咖啡燒烤醬配辣椒
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
數量： 1升。
複雜： 容易地
數量： 1升。
這款醬汁的亮點在於濃鬱的咖啡，它能提升風味，並襯托出其他食材的辛辣和鮮香。粗粒紅糖完美平衡了整體口感，少許蘋果醋則增添了層次感。將醬汁慢火煮至濃稠，即可搭配各種燒烤食用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3個瓜希略辣椒
- 3個穆拉托辣椒
- 半個中等大小的洋蔥，切成楔形塊
- 6瓣大蒜，無需剝皮
- 2大匙L玉米油
- 1 湯匙 番茄泥
- 1 杯濃黑咖啡
- 1/4 湯匙粗砂糖
- 1 湯匙粗鹽，可依口味酌情添加
- 1茶匙乾牛至
- 一小撮磨碎的丁香
- 一小撮孜然
- 2茶匙蘋果醋
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將辣椒切片，去籽去蒂。用中火在乾鍋中烘烤辣椒，用鍋鏟翻動並壓平，直到散發出香味，約3分鐘。將辣椒放入耐熱碗中，倒入滾燙的熱水，浸泡約30分鐘使其軟化。將辣椒從水中取出，保留浸泡辣椒的水，粗略切碎，備用。
- 在辣椒浸泡的同時，用同一個乾鍋，中火翻炒洋蔥和大蒜，直到洋蔥略微變色、大蒜變軟，約8分鐘。放涼後，擠出大蒜皮，與辣椒和洋蔥一起放入攪拌機。攪拌成糊狀，如果需要，可以再加入一些浸泡辣椒的水（約3/4杯）。
- 平底鍋中火加熱油。加入辣椒醬，翻炒至濃稠並散發香味，約4分鐘。加入番茄泥、咖啡、糖、1湯匙鹽、牛至、丁香和孜然。轉小火慢燉，偶爾攪拌，直到醬汁略微濃稠，約15分鐘。
- 依口味加入醋、鹽和胡椒。
筆記
這道菜最好選用墨西哥牛至。它的味道比義大利牛至更濃鬱，所以不會被醬汁中的其他食材的味道所掩蓋。
類別：
食譜集
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