烤箱裡最美味的豬肋排
投票數： 1
時間： 1小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
在家也能做出媲美餐廳的美味烤豬肋排。先自製一款專屬的燒烤醬，烤製過程中刷在肋排上，烤好後還可以作為蘸醬食用。這款醬汁的秘訣在於煙燻培根。烤製過程中，培根的油脂會融化，滲入醬汁，最終為肋骨帶來濃鬱的煙燻風味。用低溫烘烤肋排，使其鮮嫩多汁。快烤好時，開始刷醬汁。繼續烤至金黃酥脆，趁熱享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2 排豬肋排（約 1.3 公斤）
- 橄欖油
- 兩片培根
- 4枝新鮮百里香
- 半顆洋蔥
- 3瓣壓碎的大蒜
- 2大匙番茄醬
- 1 杯桃子果醬
- 2湯匙第戎芥末醬或1大匙乾芥末醬
- 2大匙紅糖
- 1/4 杯糖蜜
- 2湯匙紅酒或白酒醋
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙辣椒粉
- 附加設備廚房用繩
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至120°C，將排骨放在烤盤上，用鹽、胡椒調味，並淋上橄欖油。
- 將它們放入烤箱，烘烤 1 小時 30 分鐘。
- 同時，準備醬汁。。
將培根包裹在百里香枝條的中心，用廚房繩捆紮成束。在大平底鍋中倒入2湯匙橄欖油，以中火加熱。加入百里香束，翻炒3-4分鐘，直到培根油脂析出，為醬汁增添令人愉悅的煙燻風味。 - 加入洋蔥和大蒜，翻炒5分鐘，注意不要炒焦。加入剩餘的醬汁材料，攪拌均勻，然後轉小火慢燉20分鐘，讓各種風味充分融合。
- 取少量醬汁放入另一個碗中，用於塗抹排骨，剩餘的醬汁留作佐餐。將醬汁塗抹在排骨上，繼續烘烤，期間塗抹兩次醬汁，再烤30分鐘。排骨烤好後，從烤箱取出，放在一旁備用。
- 準備上菜時，將烤箱預熱至炙烤模式 5 分鐘，然後將排骨放在烤架上烤，並在排骨表面刷上醬汁。排骨表面應酥脆金黃，每面約烤 5 分鐘。將洋蔥和大蒜從醬汁中取出，與排骨一起上桌。
類別：
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