冷凍餃子在平底鍋裡煎

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時間： 50分鐘
複雜：平均的
數量： 36個餃子

這些亞洲餃子不僅口味獨特，形狀和製作方法也與常見的餃子不同。餡料是用豬肉末和中式香料製成的，像餃子皮一樣包裹起來，然後先炸至金黃色，最後放入少量水中焯水。還會搭配特製的美味沾醬。剩下的炸餃子可以冷凍保存，方便工作日加熱食用，做成快速美味的晚餐。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

豬肉餃子

340克豬肉餡
1大匙蒜末
2茶匙切碎的薑
2茶匙芝麻油
一小把蔥，切碎
3大匙海鮮醬
2茶匙淡鹽醬油
1茶匙五香粉
1個雞蛋
1 包餃子皮
1大匙植物油或花生油，用於煎炸

沾醬

1 杯淡鹽醬油
2.5湯匙是拉差辣椒醬
3顆檸檬的汁

食材替換建議

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食材相似的食譜：死面，豬肉末，是拉差醬，檸檬汁，香油，海鮮醬，五香粉，薑根，青蔥，餃子，蒜

按照食譜烹調這道菜：

沾醬：

將醬油、是拉差辣椒醬和檸檬汁混合在碗中，放在一旁備用。
豬肉餃子：

將一個大的不沾鍋置於中高火上加熱。加入蒜末、薑末、芝麻油和蔥花，翻炒1-2分鐘至香味散發（蔥花變軟即可）。關火，靜置冷卻1分鐘。將炒好的蒜末、薑末和蔥花放入大碗中，加入豬肉末、海鮮醬、醬油、中式調味料和雞蛋，攪拌均勻。

取一張餃子皮，撒了麵粉的一面朝下。在面皮中央放1.5茶匙餡料。用手指沾水沾濕面皮邊緣，將面皮對折，但不要捏緊封口。捏住一端。用拇指和食指在面皮一側捏出褶皺，一邊捏一邊將褶皺邊緣壓向另一側（另一側無需捏緊）。這樣就做成了一個邊緣有褶皺的餃子。
將餃子底部壓平，以便下鍋煎炸。重複此步驟直至包好所有餃子。將餃子放在撒了少許麵粉的烤盤上，防止沾黏，並蓋上濕毛巾，防止變乾。
在同一個煎鍋中，用大火加熱植物油。一次放入幾個餃子，垂直放置，接縫朝上，煎至金黃色，約1-2分鐘。
餃子煎至金黃色後，小心地（會濺出許多水）倒入半杯水，水量以沒過餃子為宜。立即蓋上鍋蓋，留一條小縫讓蒸氣逸出。小火慢煮至水分蒸發，約5-7分鐘。
將餃子撈出放在鋪有廚房紙巾的盤子上吸去多餘的油，重複此步驟處理剩餘的餃子。這個食譜的餃子量比較多，可以冷凍一些。