豬肉餃子“煎餃”
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時間： 30分鐘
豬肉餃子「煎餃」—詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 72張圓形餛飩皮（直徑約3吋）
- 340克豬肉餡
- 2-3誇脫菜籽油（依油炸需求而定）
- 1大匙葡萄籽油
- 鹽和現磨黑胡椒
- 3根蔥，斜切成薄片（只取白色和淺綠色部分）
- 1大匙去皮切碎的新鮮薑根
- 2湯匙醬油，另加少許用於上菜（溫熱）
- 2大匙水
- 2大匙玉米澱粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 平底鍋中倒入葡萄籽油，以中高火加熱至油面閃爍。加入豬肉，撒上鹽和胡椒粉調味。翻炒至豬肉變色。倒掉鍋中多餘的油脂，加入蔥花、薑末和醬油。翻炒至各種食材的味道融合。關火。
- 在油炸鍋中，將油加熱至 190°C 或按照製造商針對此類產品的說明進行加熱。
在一個大鍋裡加水，將餛飩皮煮至有嚼勁，瀝乾。將餛飩皮放在蠟紙上。
在一個小碗裡，將 2 湯匙水與玉米澱粉混合。 - 將一茶匙準備好的肉餡放在每個面皮上。對折面皮包住餡料，捏緊邊緣，用稀釋的澱粉固定。
將煮好的餃子分批放入炸籃中，避免擁擠，防止餃子沾黏。炸2-3分鐘至金黃色。撈出後放在廚房紙巾上吸去多餘的油。
趁熱沾醬油食用。
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