番茄湯餡餃子

投票數： 1

時間： 2小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 16

每份營養成分：

卡路里 90，總脂肪 3 G.，飽和脂肪 1 G.，蛋白質 3 G.，碳水化合物 13 G.，纖維 1 G.，膽固醇 7 毫克鈉 251 毫克糖 2 G.

用特別的餡料——清淡的番茄湯——來製作亞洲風味蒸餃！為了讓湯汁能夠包進餃子皮里，需要加入吉利丁，待其凝固後，就可以開始包餃子了。除了湯汁之外，每個餃子裡還包著半顆小番茄，讓番茄的香味更加濃鬱。蒸熟後即可享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

湯

1大匙無鹽奶油
1個中等大小的紅蔥頭，切丁
1大匙番茄醬
1 杯罐裝番茄丁
1袋（7公克）明膠粉
1/4 杯濃奶油

麵團

1又2/3杯優質麵粉 + 額外一些用於揉麵
0.5 杯沸水
2湯匙冷水
1大匙植物油
8 個小番茄，對半切開
1顆大白菜，掰成葉子
特殊設備玻璃麵包模具

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：死面，櫻桃番茄，明膠，奶油，餃子

按照食譜烹調這道菜：

湯：

在一個小鍋裡，用中火融化奶油。加入紅蔥頭，翻炒至軟化透明，約5分鐘。加入番茄醬，翻炒至紅蔥頭均勻裹上番茄醬。加入切碎的番茄和1茶匙鹽，煮沸後轉小火慢燉，直到番茄軟爛，約10分鐘。
同時，將吉利丁粉與1/4杯水混合，靜置約5分鐘至軟化。將湯、吉利丁液和奶油倒入攪拌機中，攪拌至順滑，然後倒入玻璃吐司模具中。冷卻凝固約1小時。

麵團：

將麵粉放入大碗中。倒入一半熱水，用木匙攪拌。加入剩餘的熱水，攪拌至麵團開始形成大致的球狀。加入所有冷水和植物油。繼續揉麵，直到麵團成團。
在撒了麵粉的案板上揉麵，直到麵團柔軟光滑，用手指按壓有彈性，大約需要 8-10 分鐘。或者，您也可以使用裝有揉麵鉤的立式攪拌機，以中速揉麵 6-8 分鐘。用保鮮膜蓋住，室溫靜置 30 分鐘。
將麵團分成4等份。取其中一份（其餘3份用保鮮膜蓋住），再切成4份。每次取一小塊麵團操作，其餘麵團用保鮮膜或毛巾蓋住。將麵團放在手掌間搓成光滑的圓形。用擀麵棍擀成直徑11-12公分的圓餅。擀麵時可能需要加些麵粉來防止沾黏，但不要加太多。
舀一湯匙番茄湯餡放在面皮上，然後按入半個小番茄。包餃子：用手指捏緊面皮邊緣，包住餡料。扭轉並按壓面皮末端。重複以上步驟，直到用完所有面皮和餡料。用毛巾蓋住暫時不用的面皮，以免變乾。
在一個大鍋子裡倒入約5公分深的水，放入蒸籠。將大白菜葉平鋪在蒸籠上。蓋上鍋蓋，以中火蒸約2分鐘，預熱蒸籠並使高麗菜葉變軟。將餃子放在高麗菜葉上，每個餃子之間間隔約5公分。蒸至餃子皮略透明，餃子略為回縮，約12分鐘。蒸熟後即可食用。