中國超級食物餃子

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時間： 1小時20分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 307，總脂肪 11 G.，飽和脂肪 1 G.，蛋白質 17 G.，碳水化合物 35 G.，纖維 3 G.，膽固醇 54 毫克鈉 884 毫克糖 4 G.

製作美味的素餃子，比傳統餃子更健康。醬油和芝麻油賦予豆腐鮮美的風味，素食者和肉食者都會喜歡。蒸熟後，沾著醬油和蔥花食用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1湯匙菜籽油或橄欖油
半顆中等大小的洋蔥，切碎
1.5 湯匙切碎的薑（2.5 公分）
8瓣大蒜，壓碎或磨碎
400克硬豆腐，切成0.5公分的小塊。
2大匙淡鹽醬油
1茶匙黑芝麻油
2/3 杯切碎的蔥
0.5 杯切碎的高麗菜（僅用綠色部分）+ 2-4 片完整的白菜葉用於蒸煮
0.5 杯胡蘿蔔絲（約半根中等大小的胡蘿蔔）
2湯匙切碎的新鮮香菜
3/4茶匙鹽
1/8 茶匙黑胡椒粉
1顆蛋，輕輕打散
24 塊 10x10 公分的餃子皮。
醬油
切碎的蔥

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

餃子：

在大號不沾鍋中倒入油，以中低火加熱。加入洋蔥，偶爾翻炒，直到洋蔥變透明，約5分鐘。加入薑和蒜，翻炒至薑蒜變軟，約1分鐘。
加入豆腐，將火調至大火，不斷翻炒，直到豆腐變乾呈金黃色，約 5 分鐘。

加入醬油和芝麻油，煮至水分蒸發。關火。加入蔥花、高麗菜、胡蘿蔔、香菜、鹽和黑胡椒。
將餡料放入篩子中，冷卻10-15分鐘。擠出多餘的水分。將混合物倒入大碗中，加入雞蛋，充分攪拌。
準備一小碗冷水。取一小塊麵團放在手心，加入1大匙餡料。用手指沾濕麵團邊緣，對折，捏緊邊緣封口。重複以上步驟，直到用完所有麵團和餡料。
在竹蒸籠裡鋪上高麗菜葉。將餃子單層平鋪在蒸籠裡，確保餃子之間互不接觸。蓋緊蒸籠蓋，蒸至餡料凝固、餃子皮呈半透明狀且略微黏手，約需15-20分鐘。根據蒸籠的大小，可能需要分批蒸煮。
醬：

將少許醬油與切碎的蔥花混合。將餃子趁熱沾醬食用。
而不是竹蒸籠您可以使用蒸籠：在蒸籠底部鋪上高麗菜葉，然後將餃子單層平鋪在蒸籠裡。蓋緊鍋蓋，蒸15-20分鐘。無論使用哪種蒸籠，都務必在底部鋪上高麗菜葉或抹了油的烘焙紙。