中式豬肉蝦仁香蔥餃子
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時間： 2小時。
複雜： 容易地
份量： 42
複雜： 容易地
份量： 42
每份營養成分：
食用份量： 1/18
卡路里 309， 總脂肪 7 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 13 G.， 碳水化合物 47 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 44 毫克 鈉 721 毫克 糖 1 G.
食用份量： 1/18
卡路里 309， 總脂肪 7 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 13 G.， 碳水化合物 47 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 44 毫克 鈉 721 毫克 糖 1 G.
為了讓這些中式餃子的餡料更有層次感，他們不用肉餡，而是用小塊豬肉和對半切開的蝦仁。韭菜則賦予餃子辛辣濃鬱的蒜香。餃子先用平底鍋煎至金黃色，再用少量水煮熟。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1/4 杯玉米油 + 額外一些用於煎炸
- 2湯匙切碎的洋蔥
- 7瓣大蒜，壓碎
- 2湯匙中式雞湯粉（不含味精）
- 1.5湯匙糖
- 1大匙細磨白胡椒粉
- 220公克去骨豬肩肉，切成0.5公分的立方體。
- 400公克小蝦，去殼去蝦線，切半
- 1/4 杯馬鈴薯澱粉
- 0.5 杯切成薄片的韭菜
- 1.5茶匙黑芝麻油
- 42 個直徑 8-10 公分的餃子皮圓片。
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備餡料：
在一個小平底鍋中，用中低火加熱玉米油。加入洋蔥和大蒜，翻炒至焦糖化，約10-15分鐘。完全冷卻後即可食用。 - 同時，在一個小碗裡，混合高湯粉、糖、1湯匙鹽和白胡椒。在一個大碗裡混合豬肉、蝦仁和馬鈴薯澱粉，然後加入香料混合物。加入韭菜、芝麻油和蒜蓉。五香粉蒜味濃鬱，所以這道菜值得選用。
- 將餃子包好：
取約1湯匙餡料放在一塊麵團上（操作時用濕紙巾輕輕蓋住麵團）。手指沾水，沿著麵團邊緣抹一圈，然後將麵團對折成半圓形；用手指捏緊邊緣。將餃子轉移到烤盤上，重複以上步驟，直到用完所有麵團和餡料。 - 將餃子分批放入煎鍋中煎熟。：
將一個大的不沾鍋置於中火上加熱，加入1.5-2湯匙玉米油。將餃子單層平鋪在鍋中，靜置煎1-2分鐘，直到底部呈金黃色。小心地在鍋中加水，水量達到餃子高度的1/3。蓋上鍋蓋（不要蓋緊），繼續煮4-5分鐘，直到水分蒸發，餃子完全煮熟。揭開鍋蓋，將餃子翻面，如果需要可以再加一些玉米油，繼續煎1-2分鐘，直到另一面也呈現金黃色。
食譜作者 - 桑迪謝伊 - 點心廚師（美國五星級賭場飯店）
類別：
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