餃子－中國餃子
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時間： 40分鐘
複雜： 平均的
份量： 4
複雜： 平均的
份量： 4
用美味的中式餃子款待您的家人吧！餃子餡料豐富，包含豬肉、高麗菜和亞洲香料。餃子炸至金黃酥脆，佐以香濃的芝麻醬沾食。安妮塔·羅回憶道：“我小時候，每個星期天早上，全家人都會圍坐在一起包餃子。這是開啟美好一天的絕佳方式。這些餃子價格實惠，製作簡單，而且和家人一起享用時，味道更是格外美味。”
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
餃子
- 半個中等大小的高麗菜，切成粗塊
- 0.5茶匙磨碎的生薑
- 1瓣大蒜，切碎
- 0.5 杯切碎的蔥
- 0.5 杯切碎的五香粉（可選）
- 100公克去殼去蝦線的蝦仁，切成小塊
- 220克豬肉餡
- 1/4 杯醬油
- 0.5茶匙黑芝麻油
- 1 包餃子皮
- 2大匙植物油
沾醬
- 1/4 杯醬油
- 3大匙升裝米醋
- 1茶匙切成薄片的蔥白
- 一小撮烤芝麻
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備餡料將高麗菜放入食物處理機，加入0.5茶匙鹽，切碎（但不要打成泥狀）。用乾淨的廚房毛巾包裹切碎的捲心菜，擠出多餘的水分，然後放入大碗中。加入薑末、蒜末、蔥花，喜歡的話還可以加入韭菜。加入蝦仁、豬肉末、1/4杯醬油、芝麻油、鹽和黑胡椒粉調味。用手拌勻。取少量餡料翻炒後嚐嚐味道，依照口味調整鹽的用量。
- 製作沾醬在一個小碗裡，將醬油、米醋、蔥花和烤芝麻混合在一起。
- 做一個中間有波浪形的餃子。取一張餃子皮，在面皮中央放一湯匙餡料。將面皮邊緣沾濕，然後對折成類似墨西哥捲餅的形狀。先將半圓形的邊緣捏合在一起，像包普通餃子一樣，但在其中一邊做一個20度的小折角，然後一氣呵成地捏緊邊緣，同時將餃子皮向上輕輕拉向拇指。重複此步驟，直到餡料全部用完。
- 煎餃子在大號不沾鍋中倒入植物油，大火加熱。將餃子平鋪在鍋底，確保餃子之間互不接觸。加水至餃子高度的一半，蓋上鍋蓋。轉中高火，煮至水分完全蒸發，餃子底部呈金黃色，約10分鐘。或者，也可以蒸餃子約5分鐘。
- 將餃子盛入盤中，佐以沾醬食用。
食譜作者 - 安妮塔·洛（美國）－食品科技專家，曾任餐廳客座行政主廚；也曾在白宮擔任米其林星級主廚。
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