蝦仁香草奶油醬筆管面
投票數： 20
時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
這道義大利裔英國名廚吉婭達‧德‧勞倫蒂斯 (Giada De Laurentiis) 的鮮蝦意麵，搭配濃鬱的番茄香草奶油醬，美味可口，飽足感強，是家庭晚餐的理想之選。無論是輕鬆的周日晚餐，還是熱鬧的節日餐桌，它都能完美勝任。這道意麵鮮嫩多汁，風味十足，一定會成為您餐桌上的常客。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克斜管面
- 1/4 杯橄欖油
- 450克中等大小的去殼蝦
- 4瓣大蒜，切碎
- 1/2茶匙粗粒食鹽
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 1罐（425克）整顆番茄，瀝乾水分並大致切碎
- 半杯切碎的羅勒葉
- 半杯切碎的歐芹
- 1/4茶匙碎紅辣椒片
- 1 杯白葡萄酒
- 1/3 杯蛤蜊汁
- 3/4 杯濃奶油（33%）
- 1/2 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 取一大鍋加鹽的水，大火煮開。放入義面，偶爾攪拌，煮至軟嫩但仍有彈性，約8-10分鐘。瀝乾水分。
- 在大煎鍋中倒入油，以中高火加熱。加入蝦仁、蒜末、1/2茶匙鹽和1/2茶匙胡椒粉。翻炒至蝦仁變粉紅色且完全熟透，約3分鐘。用漏杓將蝦仁從鍋中撈出。
- 將番茄、1/4 杯羅勒、1/4 杯歐芹和紅辣椒碎放入平底鍋中。小火慢燉 2 分鐘，不斷攪拌。加入葡萄酒、蛤蜊汁和濃奶油。將混合物煮沸。轉小火慢燉 7-8 分鐘，或直至湯汁濃稠。加入 1/4 杯帕瑪森起司、煮熟的蝦仁、義面和剩餘的香草。攪拌至所有食材均勻裹上醬汁。依個人口味加入鹽和胡椒粉調味。
- 將義大利麵盛入一個大碗中，撒上剩餘的乳酪，即可食用。
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