朝鮮薊、黑橄欖和青豆筆管面
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時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
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份量： 4
春天是洋薊的季節，正是烹調美味佳餚的絕佳時機。這道筆管麵食譜選用新鮮的小洋薊，以下是詳細的去皮和處理步驟。將洋薊放入少量蔬菜高湯中，加入洋蔥、大蒜、檸檬片和香草慢燉，然後拌入番茄、黑橄欖、羅勒、青豆和奶油，奶油會使醬汁略微濃稠。將洋薊醬汁淋在煮好的筆管面上，撒上帕瑪森起司碎，即可享用這道充滿意式風情的春日佳餚。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克煮熟的斜管面
- 12個小洋薊
- 4湯匙橄欖油，分次加入
- 2瓣大蒜，壓碎
- 1個小洋蔥，切碎
- 半顆檸檬，切成薄片
- 2片月桂葉
- 0.5茶匙紅辣椒片
- 2 湯匙 蔬菜湯
- 0.5 杯去核黑橄欖
- 1/4 杯新鮮羅勒，切成薄片
- 2個西紅柿，切丁
- 2大匙奶油
- 0.5 杯甜豌豆
- 1/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 用冷水沖洗洋薊。將綠色的花瓣向後掰開，直到露出淺綠色和黃色的花瓣。切掉花瓣頂部的錐形部分和底部的綠色部分。將洋薊縱向切成兩半；如果可以看到毛茸茸的芯，請將其去除。將洋薊放入酸水中。
- 在平底鍋中倒入2湯匙橄欖油，以中火加熱。將朝鮮薊拍幹，然後放入鍋中。加入大蒜、紅蔥頭、檸檬片、月桂葉和紅辣椒碎。倒入高湯，蓋上鍋蓋，小火慢燉8分鐘，直到朝鮮薊變軟。
- 揭開鍋蓋，加入橄欖、羅勒、番茄和奶油，攪拌均勻。加入豌豆和剩餘的橄欖油，再次用鹽和胡椒調味。將義大利麵煮至彈牙，盛出後淋上朝鮮薊醬汁。食用前撒上磨碎的起司。
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