非洲燉菜配花生和雞肉丸
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時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
每份營養成分：
卡路里 765， 總脂肪 43 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 43 G.， 碳水化合物 62 G.， 纖維 13 G.， 膽固醇 130 毫克 鈉 1554 毫克 糖 17 G.
卡路里 765， 總脂肪 43 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 43 G.， 碳水化合物 62 G.， 纖維 13 G.， 膽固醇 130 毫克 鈉 1554 毫克 糖 17 G.
這道非洲（埃塞俄比亞）花生燉菜用鮮嫩多汁的雞肉丸代替了雞塊。花生醬的堅果香氣與香甜的紅薯完美融合，成就了一道美味的燉菜！雞肉丸需單獨烤製，並在燉菜即將完成前幾分鐘加入。白飯是這道雞肉丸燉菜的絕佳配菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
雞肉丸
- 1.5 片厚白麵包，掰碎
- 1/4 杯牛奶
- 700克雞肉餡
- 1個小洋蔥，切成細丁
- 4瓣大蒜，壓碎
- 1茶匙煙燻辣椒粉
- 3/4茶匙孜然粉
- 1個大雞蛋
燉
- 2湯匙橄欖油
- 1顆大洋蔥，切丁
- 8公分長的薑根，去皮切碎
- 4瓣大蒜，壓碎
- 1個大墨西哥辣椒（含籽和筋膜），切成細丁
- 2大匙番茄醬
- 1大匙芫荽粉
- 1.5茶匙煙燻辣椒粉
- 0.5茶匙辣椒粉
- 900克地瓜，去皮切成大塊
- 1罐（400公克）罐裝番茄丁
- 4杯淡鹽雞湯
- 3/4 杯奶油花生醬
- 220公克羽衣甘藍，去莖，葉子撕成大塊
- 3/4 杯烤花生
- 0.5 杯切碎的香菜
- 白飯佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏190度。在附邊烤盤上鋪上烘焙紙。
- 肉丸：
取一個中等大小的碗，將麵包屑與牛奶混合，靜置3-5分鐘，讓麵包屑吸收牛奶。加入雞肉末、洋蔥、大蒜、煙燻辣椒粉、孜然粉、雞蛋、1.5茶匙鹽和少許現磨黑胡椒。每次取2湯匙混合物，捏成約20個肉丸，然後將它們轉移到準備好的烤盤上。烘烤至表面呈金黃色且完全熟透，約15分鐘；取出備用。 - 燉：
同時，在大平底鍋中以中火加熱橄欖油。加入洋蔥，偶爾攪拌，煮至軟化，約3-4分鐘。加入薑、大蒜和墨西哥辣椒，攪拌至香味散發，約1分鐘。加入番茄醬，攪拌約1分鐘。加入香菜、煙燻辣椒粉、卡宴辣椒粉和1/2茶匙鹽，攪拌約30秒。 - 加入地瓜、雞湯、罐裝番茄和花生醬，攪拌均勻。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至地瓜軟爛，約30分鐘。揭蓋，加入肉丸、羽衣甘藍和花生；煮10分鐘。嚐嚐味道，如果需要，可以加鹽和胡椒調味。關火，拌入香菜。搭配白飯食用。
類別：
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