釀彩椒，內餡為肉丸碎和米飯
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時間： 1小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
這些釀彩椒裡面塞滿了碎肉丸，所以如果您有很多剩餘的彩椒，例如假日後剩下的，不妨讓它們煥發新生。用新鮮番茄製作醬汁，醬汁中混合了長粒米和奧佐米（一種類似米粒的意麵），慢燉而成。然後將米飯混合物與碎肉丸和帕瑪森起司碎混合。將所有餡料舀入彩椒中，撒上額外的帕瑪森起司碎，烤至金黃色即可。彩椒可以提前填入餡料放入冰箱冷藏，食用前再烤製。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4個大甜椒（任何顏色）
- 1湯匙特級初榨橄欖油 + 額外少許用於淋在菜餚上
- 6個帶藤的李子番茄或小番茄。
- 4瓣大蒜
- 1個新鮮紅辣椒
- 1顆紅洋蔥或甜洋蔥
- 2湯匙切碎的新鮮百里香
- 3大匙奶油
- 0.5 杯奧佐意麵
- 1 杯長粒白米
- 2杯雞湯
- 20-24個小 肉丸崩潰了
- 1.5-2湯匙刨碎或磨碎的帕瑪森乳酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏200度。
將甜椒縱向切成兩半，去除籽。用鹽和胡椒粉調味，淋上橄欖油。將甜椒切面朝下放入一個大的砂鍋中。在每個甜椒上劃一個十字，烤20分鐘。稍微冷卻後即可。 - 同時，將番茄粗略擦碎放入碗中，去皮。你應該得到大約2杯番茄泥。將大蒜、辣椒和洋蔥擦碎放入同一個碗中。用鹽和胡椒調味。淋上少許橄欖油，撒上百里香。
- 取一個中型平底鍋，以中火加熱奶油和1湯匙橄欖油。加入奧佐意麵，煮至金黃色。加入一半番茄醬米飯，翻炒1-2分鐘。加入高湯，煮沸。轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至米飯軟糯，約17-18分鐘。
- 將米飯混合物、肉丸碎和3/4杯帕瑪森起司混合。將餡料舀到彩椒上，淋上剩餘的番茄醬、剩餘的起司和橄欖油。烘烤至彩椒完全加熱且表面呈金黃色，約45分鐘。
筆記
如果提前做好，釀彩椒可以蓋好冷藏。烘烤前需恢復至室溫。。
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