肉丸、豆子和菊苣湯
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
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份量： 4
這道濃稠、營養豐富的湯富含膳食纖維和多種有益的微量元素，這要歸功於豆子、鮮嫩多汁的菊苣和肉丸（或肉丸）。您也可以用前一天晚上剩下的肉丸來做這道湯。先用橄欖油炒香洋蔥、大蒜、胡蘿蔔和迷迭香，然後倒入雞湯和罐裝白豆（連同罐頭裡的汁水）。立即加入切碎的菊苣，待湯頭快煮好時，拌入肉丸。將所有食材加熱至熟透即可享用，撒上帕瑪森起司碎。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2湯匙特級初榨橄欖油 + 額外少許用於淋在菜餚上
- 3瓣大蒜，切成薄片
- 2根胡蘿蔔，切碎
- 1顆紅洋蔥，切碎
- 2茶匙切碎的新鮮迷迭香
- 1棵菊苣，粗切（約12杯）
- 1 罐（425克）罐裝白腰豆（保留罐頭汁液）
- 4杯淡鹽雞湯
- 12個熟牛肉丸
- 帕瑪森起司碎，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大平底鍋或荷蘭鍋中以中高火加熱橄欖油。加入大蒜、紅蘿蔔、紅洋蔥和迷迭香，翻炒至軟，約5分鐘。加入菊苣、豆子及其湯汁、雞湯、2杯水、1/2茶匙鹽和少許黑胡椒粉。
- 將火調至大火，把湯煮沸。然後轉小火慢燉，直到蔬菜變軟，約10分鐘。
- 輕輕拌入肉丸，煮至肉丸完全加熱，約5分鐘。根據個人口味用鹽和胡椒調味。將湯盛入碗中，撒上帕瑪森起司碎和現磨黑胡椒粉，淋上橄欖油。
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