摩洛哥雞胸肉配庫斯庫斯
投票數： 4
時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 460， 總脂肪 13 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 33 G.， 碳水化合物 56 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 75 毫克 鈉 610 毫克 糖 - G.
卡路里 460， 總脂肪 13 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 33 G.， 碳水化合物 56 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 75 毫克 鈉 610 毫克 糖 - G.
蜂蜜、生薑和摩洛哥香料（ras el hanout）等溫暖的食材，賦予這道雞肉晚餐一種溫馨的秋季風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3 杯（約 12 盎司）切碎的去皮炸雞胸肉
- 1 杯蒸粗麥粉
- 2湯匙橄欖油
- 2個小紅洋蔥，切成薄片
- 3根胡蘿蔔，橫向切成兩半，縱向切成四份
- 2茶匙摩洛哥香料（ras el hanout）或 南瓜派香料
- 1塊薑（2.5公分），去皮切碎
- 2 杯新鮮香菜（約 1 大束）
- 1/3 杯葡萄乾
- 1大匙蜂蜜
- 2大匙烤杏仁片
乾香料混合物 ras el hanout：
- 1根肉桂棒
- 2 片南薑
- 1大匙薑粉
- 8顆多香果
- 8粒白色或綠色荳蔻種子
- 1茶匙茴香粉
- 1茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
- 1茶匙薰衣草
- 2小塊鳶尾根
- 5個乾燥玫瑰花蕾
- 4 粒丁香
- 6個薑黃果實
- 1/2茶匙辣椒粉
- 一小撮狼牙棒
- 將所有食材研磨成粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 在中等大小的砂鍋或平底鍋中倒入1湯匙橄欖油，以中火加熱。加入紅洋蔥和紅蘿蔔，翻炒約4分鐘，直到洋蔥稍微變軟。
加入摩洛哥香料混合物、薑末和1/2茶匙鹽。攪拌均勻，使蔬菜裹上香料。加入3杯水，煮至微微沸騰。蓋上鍋蓋，煮至紅蘿蔔變軟，約8分鐘。 - 同時，按照包裝說明準備蒸粗麥粉。將1.75杯香菜、2湯匙水和剩餘的1湯匙橄欖油放入食物處理機中，攪打至順滑。用叉子將蒸粗麥粉撥散，拌入香菜混合物中。蓋上蓋子保溫。
- 揭開鍋蓋，放入雞肉和葡萄乾。繼續以中火烹調，直到葡萄乾膨脹，約5分鐘。加入蜂蜜和剩餘的1/4杯香菜。將雞肉和蔬菜盛在蒸粗麥粉上，撒上杏仁片即可享用。
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