摩洛哥風味肉丸菠菜湯
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 400， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 34 G.， 碳水化合物 30 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 120 毫克 鈉 522 毫克 糖 4 G.
卡路里 400， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 34 G.， 碳水化合物 30 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 120 毫克 鈉 522 毫克 糖 4 G.
這道美味辛辣的摩洛哥湯以雞湯為底，先將雞湯與炒胡蘿蔔、香菜和蔥花泥一起慢燉。然後將同樣的香菜和蔥花泥拌入牛肉餡中做成肉丸，放入正在煨煮的湯中。加入一匙辛辣的哈里薩辣醬和孜然，為湯增添溫暖的風味。上桌前幾分鐘，加入全麥庫斯庫斯，使其更加飽腹，再加入菠菜和大量香菜，讓整道菜充滿令人愉悅的東方香氣。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.5公斤瘦牛肉餡
- 1.5 杯新鮮香菜
- 1 把蔥，切碎
- 1顆大雞蛋，輕輕打散
- 2湯匙哈里薩辣醬
- 1.5茶匙孜然粉，另備一些用於最後撒在表面
- 1大匙特級初榨橄欖油
- 4根胡蘿蔔，切成2公分的小段。
- 4杯淡鹽雞湯
- 4 杯菠菜
- 0.5 杯全麥蒸粗麥粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將1杯香菜和蔥放入食物處理機中，攪打成粗糊狀。取一半混合物倒入大碗中，加入牛肉末、雞蛋、1湯匙哈里薩辣醬、0.5茶匙孜然粉和0.5茶匙鹽。用手攪拌均勻，直到所有食材混合均勻。將牛肉末捏成20個直徑2.5公分的肉丸。
- 在大湯鍋中以中火加熱橄欖油。加入紅蘿蔔，翻炒至略為變黃，約4-5分鐘。加入剩餘的香菜泥、1湯匙哈里薩辣醬和1茶匙孜然粉；再煮1分鐘。倒入雞湯和2杯水，煮沸後轉小火煮2分鐘。小心地將肉丸放入湯中，煮至幾乎熟透，約7-8分鐘。
- 將菠菜和蒸粗麥粉加入湯中，小火慢燉至蒸粗麥粉變軟，約5分鐘。拌入剩餘的1/2杯香菜，並依口味加鹽調味。上桌前撒上孜然粉。
類別：
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